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Descrição / Sabor
A alface Red Boston é de tamanho médio a grande e de forma arredondada, com folhas soltas, onduladas e em forma de concha, com um centro aberto, semelhante em aparência a uma rosa. As folhas externas largas e macias são grossas e franzidas nas bordas com espirais de vermelho, roxo e vinho, e essas folhas envolvem folhas verde-amareladas mais fortemente amarradas no centro da cabeça. Juntos, eles formam um padrão de roseta de folhas que são largas e têm uma consistência macia e sedosa com um crocante uniforme. A alface Red Boston é macia e crocante, com um sabor doce, suave e de nozes.
Estações / Disponibilidade
A alface Red Boston está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
A alface vermelha Boston, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é uma planta anual da família Asteraceae ou girassol e é uma variedade de dezenas de alfaces butterhead. Também conhecida como uma variedade de alface-calcária, que é a alface cultivada com sucesso em solos ricos em calcário, a alface Red Boston é reconhecida por sua cabeça compacta em formato de roseta e folhas grandes e amanteigadas facilmente separáveis. A alface Red Boston é preferida por jardineiros domésticos por sua tolerância ao calor e adaptabilidade a muitos solos diferentes e é cultivada por sua textura macia e sabor crocante para uso em wraps, sopas e saladas.
Valor nutricional
A alface vermelha Boston contém cálcio, ferro, vitaminas A e C, magnésio, fósforo e potássio. Também contém antocianinas, antioxidantes responsáveis pelos pigmentos vermelhos da alface.
Formulários
A alface Red Boston é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogada ou fervente. Predominantemente usado como ingrediente principal em saladas, suas texturas e sabores sutis são perfeitos para ingredientes saborosos e arrojados, ou brilhantes e frutados. A alface Red Boston é comumente usada em sanduíches ou usada para embrulhar atum ou frango. Além de preparações frescas, a alface Red Boston pode ser cozida e transformada em um ingrediente terroso e abafado quando assada lentamente ou adicionada à sopa fervente, atingindo um nível de caramelização quando combinada com os ingredientes certos, como manteiga, carnes ricas e caldo de galinha . Também pode ser usado em refogados ou misturado com ervilhas cozidas. Alface Red Boston combina bem com ervas brilhantes, incluindo endro, manjericão e hortelã, suco de limão, mostarda, vinagretes, molhos à base de frutas cítricas, queijo azul, queijo feta, queijo cottage, queijo ricota, bacon, anchovas, chalotas, alho-poró, nozes, tais como pistache, nozes, avelãs e amêndoas Marcona, maçãs, peras, uvas sem sementes, caqui e toranja fatiada. Ele vai manter por 3-4 dias em um recipiente fechado frouxamente quando armazenado na gaveta do refrigerador.
Informações étnicas / culturais
A alface Bibb cresceu em popularidade no mercado comercial desde o início de 1900 e, na década de 1980, tornou-se uma alface favorita para ser cultivada hidroponicamente. Os benefícios da alface cultivada hidroponicamente são a limpeza e o prazo de validade. Quando as raízes são fixadas e mantidas na água, a alface americana pode durar mais de um mês e permanecer crocante e fresca. Hoje, no mercado, a alface americana é frequentemente rotulada quando é cultivada hidroponicamente e é procurada por sua capacidade de ser usada aos poucos, sem a preocupação de as folhas murcharem.
Geografia / História
A alface Red Boston tem o nome de seu cultivador original, John Bibb. Em 1865, ele cultivou sua alface bibb especial em solo alcalino de Kentucky e essa variedade, também chamada de calcário, se tornaria a primeira alface gourmet americana. A alface Red Boston pode ser descendente da primeira alface vermelha cultivada, conhecida como mervielle des quatre saisons, uma herança francesa introduzida antes de 1885. Hoje, a alface Red Boston é amplamente encontrada em supermercados, mercearias especializadas e mercados de produtores na América do Norte, Europa , Ásia, Austrália e algumas regiões da América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Olivewood Gardens e Centro de Aprendizagem | National City CA | 619-434-4281 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Cozinha principal do Hard Rock Hotel | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Compartilhado Recentemente
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 Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 PertoSeattle, Washington, Estados Unidos Cerca de 318 dias atrás, 26/04/20 Comentários de compartilhadores: Alface de folha inteira bonita e cultivada de forma sustentável - YUM :)  Mount Vernon Farmers Market Fazenda de galpão vermelho Mount Vernon, WA PertoMount Vernon, Washington, Estados Unidos Cerca de 655 dias atrás, 25/05/19 Comentários de Sharer: Alface varietal doce, suave e nojenta, também conhecida como Stanford nesta região)  New Morning Market PertoWoodbury, Connecticut, Estados Unidos Cerca de 657 dias atrás, 23/05/19 |
