| Buzz Food: História dos Morangos | Ouço |
Descrição / Sabor
Mara des Bois é uma variedade de morango perene que produz frutas de tamanho pequeno a médio, do tamanho de uma bolota. Os morangos Mara Des Bois apresentam formato redondo, ligeiramente cônico e cor vermelha intensa. Seu exterior ostenta um brilho brilhante e sementes proeminentes. Quando maduros, os morangos Mara Des Bois têm uma textura de fusão que fica entre a delicada suavidade de um morango silvestre e a firmeza de um morango convencional. Mais notavelmente, eles são conhecidos por seu sabor doce e aroma intensamente perfumado que lembra os morangos silvestres.
Estações / Disponibilidade
Mara Des Bois é um tipo de morango de crescimento contínuo e produz uma colheita abundante inicial na primavera e, em seguida, colheitas subsequentes em intervalos de seis semanas durante o verão e no outono.
Fatos Atuais
Os morangos Mara Des Bois, botanicamente conhecidos como Fragaria x ananassa, são membros da família Rosaceae. Em termos botânicos, os morangos são a extremidade do caule muito alargada da flor da planta e não realmente uma baga, embora culinariamente sejam utilizados como uma baga. O Mara Des Bois é um híbrido francês relativamente novo desenvolvido especificamente para ser um morango do tipo perene, que ofereceria um sabor e fragrância excepcionais semelhantes aos do morango silvestre.
Valor nutricional
Ao contrário dos morangos convencionais de supermercado, Mara Des Bois contém o composto de sabor, antranilato de metila, que é responsável por seu aroma de morango ricamente perfumado.
Formulários
O extraordinário sabor e aroma dos morangos Mara Des Bois brilham em aplicações frescas, como tortas de frutas, tortas e crepes. Sirva simplesmente em pratos de queijo ou com natas frescas. Mara des Bois pode ser cozida para fazer molhos, xaropes e recheios para macarons, croissants, sorvetes e sorvetes. Macerado Mara Des Bois também pode ser usado em bebidas como mimosas, coquetéis e spritzers de verão. A Mara Des Bois tem uma vida útil muito curta e deve ser refrigerada imediatamente após a colheita e consumida idealmente dentro de três a cinco dias.
Informações étnicas / culturais
Em 2003, o ex-físico David Chelf começou a cultivar Mara Des Bois organicamente em estufas personalizadas na região desértica nos arredores de San Diego, Califórnia. O microclima único da região, em parceria com a tecnologia avançada de estufa, permite que ele cultive e forneça frutas francesas exclusivas quase o ano todo.
Geografia / História
O morango Mara Des Bois foi desenvolvido em 1991 pelo famoso criador de frutas francês Jacques Marionnet em Soings En Sologne, França. Embora expresse um perfil de aroma e sabor semelhante ao morango silvestre, o Mara Des Bois é na verdade um cruzamento hibridizado de quatro morangos europeus mais antigos (Gento × Ostara) × (Red Gauntlet × Korona). Hoje, os morangos Mara Des Bois são cultivados comercialmente na França e em pequena escala, embora crescente, nos Estados Unidos, especificamente nas regiões de cultivo de morango no sul da Califórnia. A curta vida de prateleira de Mara Des Bois limita sua gama de distribuição a lojas especializadas e mercados de produtores em regiões de cultivo próximas e àqueles que podem pagar para que as bagas sejam enviadas para eles durante a noite. Embora um pouco limitando comercialmente, esta natureza delicada fez do Mara Des Bois um morango de boutique muito procurado, bem como um morango ideal para a horta doméstica.
