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Descrição / Sabor
As peras do cacto vermelho são de tamanho pequeno a médio, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento e forma oblonga semelhante a um abacate. Os frutos se formam a partir de flores amarelas, rosa, vermelhas ou roxas que crescem em nopales ou almofadas de cactos, e a casca grossa da fruta é verde claro quando imatura e se transforma em um vermelho rosado profundo quando madura. As peras do cacto vermelho também são cobertas por protuberâncias e espinhos conhecidos como glochídeos. Esses espinhos pontiagudos são minúsculos, semelhantes a pêlos e difíceis de ver, e são encontrados nas aréolas ou manchas marrons da pele. Dentro da fruta, a polpa magenta vibrante é úmida com muitas sementes duras e comestíveis de cor marrom-escura. As sementes são muito duras para serem mastigadas totalmente e podem ser engolidas inteiras ou totalmente descartadas. Quando maduras, as peras Red Cactus são suculentas e aromáticas, oferecendo um sabor muito doce que lembra a melancia.
Estações / Disponibilidade
As peras do cacto vermelho estão disponíveis no início do outono até a primavera.
Fatos Atuais
As peras do cacto vermelho, botanicamente classificadas como parte do gênero Opuntia, são os frutos comestíveis anuais que crescem nas bordas das almofadas planas do cacto e são membros da família Cactaceae. Também conhecida como maçã do cacto, pera espinhosa, barbárie, fruta do atum e figo da Índia, existem muitas variedades diferentes de peras do cacto que podem variar em cores de amarelo, vermelho, laranja e verde. Apesar do nome, as peras Red Cactus não são membros da família das peras e receberam esse nome em referência à sua semelhança na forma. As peras do cacto vermelho crescem silvestres em todo o México e na América Central e são comumente cultivadas em jardins domésticos ou em grandes plantações. Eles são apreciados por sua polpa doce e podem ser incorporados em uma ampla variedade de aplicações culinárias, tanto crus quanto cozidos.
Valor nutricional
As peras de cacto vermelho são uma excelente fonte de vitamina C, magnésio e fibra alimentar. Eles também contêm cálcio, potássio, zinco e ferro.
Formulários
A maioria das peras Red Cactus vendidas comercialmente foram removidas mecanicamente, mas algumas espinhas semelhantes a cabelos podem permanecer, portanto, deve-se tomar cuidado ao manusear as frutas. As peras de cacto vermelho devem ser descascadas antes de servir. A fruta pode ser segurada com pinças e as espinhas podem ser queimadas ou esfregadas, e então a fruta pode ser cortada e a casca delicadamente retirada. A carne do cacto vermelho pode ser fatiada e servida em cima de iogurte, saladas, molhos, cereais, biscoitos e cream cheese. A polpa também é comumente prensada por uma peneira de malha fina para fazer um purê que pode ser usado para fazer smoothies, molhos, temperos, geleias e geleias. Purê de frutas pode ser congelado para uso posterior em tortas, bolos, sorvetes e bebidas geladas. Os frutos do cacto vermelho combinam bem com limão, lima, salmão, frango assado, costeletas de porco grelhadas, queijo feta, coentro, endro e pepino. Eles vão manter 1-2 semanas quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No México, as peras do cacto vermelho eram usadas com a polpa e o suco da almofada do cacto na medicina popular tradicional para ajudar a reduzir os sintomas de problemas digestivos, irritação, infecções do trato urinário e feridas na pele. Hoje, os suplementos feitos com a planta também estão disponíveis na forma de cápsulas como um remédio atualizado e acredita-se que ajudem a reduzir os sintomas de náusea e digestão.
Geografia / História
Nativo do México e das Américas, tanto as peras quanto as almofadas do cacto espinhoso têm sido usados desde os tempos antigos e eventualmente chegaram à Europa por meio de exploradores e expedições. Espalhando-se por todo o Mediterrâneo, a fruta se tornou extremamente popular na Sicília, onde prosperou em terreno seco e clima quente. A fruta também prosperou no clima da Austrália, e alguns consideram a planta uma erva daninha prolífica. O cultivo comercial de cacto nos Estados Unidos começou no início de 1900 por um imigrante siciliano na Califórnia com o nome de Marco Rancadore. Hoje, as peras Red Cactus podem ser encontradas em mercados de agricultores locais e mercearias especializadas no sudoeste dos Estados Unidos, México, Norte da África, Oriente Médio, Mediterrâneo, Austrália, Sul da Ásia e regiões selecionadas do Pacífico Sul
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras de cacto vermelho. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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