Informações, receitas e fatos sobre as laranjas sanguíneas Vaniglia Sanguigno

Produtor

Tom King Farms

Descrição / Sabor

As laranjas Vaniglia Sanguigno têm tamanho médio a grande, com diâmetro médio de 5 a 8 centímetros, e formato redondo a esférico. A casca de espessura média é lisa com glândulas sebáceas proeminentes, criando uma aparência moderadamente granulada e tem uma tonalidade rosa-laranja única. Sob a superfície da casca, há uma medula rosa pálida a esbranquiçada que é esponjosa e tem uma textura de algodão. A polpa é macia, suculenta e laranja no centro com tons de rosa mais escuros revestindo as bordas externas. Os tons de rosa escuro também são proeminentes ao longo das membranas finas que dividem a laranja em 7 a 10 segmentos, e a polpa contém muitas sementes grandes de cor creme. As laranjas Vaniglia Sanguigno são doces com pouca acidez, criando um sabor unidimensional com notas de baunilha e que lembra um cremesol.

Estações / Disponibilidade

As laranjas Vaniglia Sanguigno estão disponíveis no final do outono até o início da primavera.

Fatos Atuais

Vaniglia Sanguigno, botanicamente classificada como Citrus sinensis, é uma laranja doce de polpa rosada, sem ácido, que cresce em árvores perenes que podem atingir até cinco metros de altura e pertence à família das Rutaceae ou citros. Mais comumente conhecida como laranja sanguínea baunilha, e também conhecida como laranja manga e laranja morango, as laranjas Vaniglia Sanguigno não são uma laranja sanguínea verdadeira, pois obtêm sua coloração do pigmento natural licopeno e não da antocianina, o que a torna desprovida do vermelho vibrante - carne roxa característica de outras laranjas sanguíneas. As laranjas Vaniglia Sanguigno não são produzidas comercialmente e são encontradas predominantemente na Itália, preferidas pelos jardineiros domésticos pelo sabor doce da fruta e pela coloração rosa-laranja.

Valor nutricional

As laranjas Vaniglia Sanguigno são uma boa fonte de vitamina C, potássio e fibra alimentar. O pigmento licopeno que dá à laranja sua tonalidade rosa também demonstrou ter propriedades antioxidantes.

Formulários

As laranjas Vaniglia Sanguigno são mais adequadas para aplicações crus, já que sua polpa doce e suco são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. A carne pode ser fatiada ou cortada em fatias e consumida como um lanche independente, ou pode ser jogada em saladas verdes e tigelas de frutas. Laranjas Vaniglia Sanguigno também são popularmente produzidas em sucos e são usadas em sucos de frutas, smoothies, xaropes, doces e em produtos assados como bolos, tortas, barras e muffins. Além do suco, a fruta também é aproveitada para as raspas, que são borrifadas sobre bebidas e coquetéis. As laranjas Vaniglia Sanguigno combinam bem com ervas como hortelã, coentro e manjericão, chocolate, amêndoas, nozes, café, carnes como aves, porco, pato e peixes, cardamomo, noz-moscada e queijo de cabra. As frutas são mantidas por alguns dias em temperatura ambiente e 1-2 semanas quando armazenadas na geladeira.

Informações étnicas / culturais

As laranjas Vaniglia Sanguigno são mais comumente cultivadas na Itália, e seu nome italiano se traduz em 'sangue de baunilha' em inglês. Na Itália, as laranjas rosa são as favoritas locais para fazer uma mistura fresca de suco de laranja. O sabor doce da laranja Vaniglia Sanguigno é misturado com variedades mais ácidas e ácidas, como a laranja Valencia, limequat ou limonette de Marrakech para criar um suco agridoce equilibrado. O suco de laranja Vaniglia Sanguigno é tradicionalmente servido durante o café da manhã e, devido à chegada da variedade no início da temporada, o suco de laranja espremido na hora pode ser servido semanas antes que outras variedades de suco estejam prontas para o mercado.

Geografia / História

Acredita-se que as laranjas Vaniglia Sanguigno sejam nativas da Itália e vêm crescendo desde os tempos antigos, mas as origens exatas são desconhecidas. Hoje, a laranja doce sem ácido não é cultivada comercialmente e é encontrada na Europa e em algumas regiões da Califórnia, por meio de mercados de produtores e pomares privados.

Ideias de Receitas

Receitas que incluem Vaniglia Sanguigno Blood Oranges. Um é mais fácil, três é mais difícil.

San Diego Foodstuff

Salada Cítrica Salgada

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