Descrição / Sabor
Maçãs Mutsu Vermelhas são frutos grandes, de formato redondo a cônico, levemente torto. A pele é lisa, brilhante e cerosa, amadurecendo de amarelo-esverdeado claro a vermelho brilhante quando madura, e manchas brancas proeminentes podem ser visíveis em toda a superfície. Sob a pele, a polpa é branca a marfim, crocante, aquosa e áspera, envolvendo um núcleo central cheio de pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs vermelhas Mutsu são altamente aromáticas e crocantes, com um sabor doce-azedo, mel e sutilmente ácido.
Estações / Disponibilidade
Maçãs vermelhas Mutsu são colhidas no outono e podem ser armazenadas até o início da primavera.
Fatos Atuais
Maçãs vermelhas Mutsu, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de meia temporada que pertence à família Rosaceae. A cultivar foi criada no Japão, em homenagem à província de Mutsu, e é um cruzamento entre uma delícia dourada e uma maçã indo. Existem vários tipos de maçãs mutsu com tons de pele variados, dependendo de como a maçã é cultivada. Maçãs vermelhas Mutsu são criadas colocando-se um saco ao redor da fruta para evitar que a luz solar penetre na pele. Quando as maçãs estão a aproximadamente trinta dias da colheita, o saco é removido e a casca verde-clara se transforma em uma tonalidade vermelha brilhante quando exposta à luz solar. No Japão, as maçãs vermelhas Mutsu são consideradas um dos tipos mais raros de mutsu e alcançam preços elevados no mercado devido à extensa mão de obra envolvida no cultivo. Apesar de seu custo, as maçãs vermelhas são altamente desejadas como uma cultivar especial e são consumidas principalmente como uma variedade de sobremesa para mostrar sua coloração única.
Valor nutricional
Maçãs vermelhas Mutsu são uma boa fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico, reparar danos às células e aumentar a produção de colágeno. As frutas também contêm fibras, que podem ajudar a regular o trato digestivo e fornecer menores quantidades de potássio, cálcio e ferro.
Formulários
Maçãs vermelhas Mutsu são mais adequadas para aplicações crus, pois sua coloração vermelha e polpa doce e ácida são exibidas quando consumidas frescas, imediatamente. A carne crocante pode ser fatiada e comida com manteiga de nozes, patês e molhos, dividida em quartos e servida com frutas e queijos em pratos de aperitivo, ou mesmo mergulhada inteira em coberturas de doces ou chocolate como sobremesa. Maçãs vermelhas Mutsu também podem ser picadas e adicionadas a saladas de frutas e verdes, fatiadas e colocadas em camadas em sanduíches ou prensadas em sucos e cidras. Além de preparações frescas, a carne grossa pode ser seca para uso prolongado ou às vezes cozida em pães, tortas, sapateiros e muffins. Maçãs vermelhas Mutsu combinam bem com cranberries, peras, uvas, xarope de bordo, especiarias como canela, noz-moscada e cravo, mel, chocolate escuro, caramelo e baunilha. As frutas frescas duram de 3 a 6 meses quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
No Japão, as maçãs vermelhas Mutsu são às vezes conhecidas como a “maçã emoji” e são vendidas com designs cultivados na casca. Durante o cultivo, adesivos com palavras, formas e logotipos são colocados na pele. Quando a maçã amarelo-claro é removida do saco e exposta à luz solar, a parte da casca coberta pelo adesivo permanecerá amarela, enquanto a parte restante da casca ficará vermelha brilhante. Os padrões populares para maçãs Mutsu vermelhas incluem fotos do Papai Noel, fotos dos sete deuses da sorte e letras do kotobuki, e as maçãs projetadas são vendidas principalmente durante feriados, como ano novo e Natal. Muitos japoneses compram essas maçãs como um presente extravagante e dão as frutas decoradas para amigos e familiares como um sinal de boa vontade, amizade e bênçãos.
Geografia / História
Maçãs Mutsu foram desenvolvidas na Estação de Pesquisa Aomori, localizada em Kurioshi, Japão, na década de 1930. A variedade é um híbrido de maçãs indo e deliciosas maçãs douradas, e há várias variações de cores da maçã encontradas nos mercados japoneses. Hoje, as maçãs vermelhas Mutsu são consideradas uma das variedades mais raras de mutsu e são encontradas principalmente no Japão, cultivadas nas prefeituras de Aomori, Fukushima e Iwate.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Vermelhas Mutsu. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Me chame de cupcake | Tarte De Mel Frangipane De Maçã | |
| Arte da minha mesa | Compota de Maçã de 3 Passos Sem Açúcar |
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