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Descrição / Sabor
Henbit é um herbáceo anual de baixo crescimento que é comumente encontrado crescendo em aglomerados entre gramados e ao longo de calçadas. Como muitos na família Mint, tem um caule nitidamente quadrado que é tingido de roxo com pares opostos de folhas crescendo. As folhas redondas são profundamente recortadas e cobertas por uma camada de pelos finos. Pequenas flores em forma de tulipa desabrocham onde as folhas abraçam o caule. Eles também são comestíveis e aparecem primeiro rosa e depois roxos. O Henbit, ao contrário de algumas verduras do início da primavera, que podem ser amargas ou duras, é na verdade do lado doce. Carece de aroma substancial, mas é terroso e levemente mentolado, com notas de grama doce no paladar.
Estações / Disponibilidade
Henbit está disponível no final do inverno até a primavera.
Fatos Atuais
Henbit é botanicamente classificado como Lamium amplexicaule e um membro da família Mint. Freqüentemente considerada uma erva daninha comum, é uma iguaria de forrageamento na primavera. Os caules finos costumam ser um dos primeiros sinais de verde a brotar na vegetação morta de inverno quando as temperaturas começam a esquentar. As flores são as favoritas dos beija-flores e uma importante fonte inicial de néctar para as abelhas. Henbit é ocasionalmente confundido com dois outros membros da família Mint, Purple Deadnettle (Lamium purpureum) e Ground Ivy (Glechoma hederacea). Embora todos os três sejam completamente comestíveis e comumente forrageados, o Henbit é considerado como tendo um sabor superior, faltando o sabor às vezes amargo de verduras silvestres.
Valor nutricional
Henbit fornece ferro, minerais e antioxidantes. Também é valorizado por suas qualidades medicinais naturais, incluindo efeitos anti-reumáticos, diaforéticos, excitantes, febrífugos, laxantes e estimulantes.
Formulários
Use Henbit da mesma forma que outras verduras silvestres da primavera, como urtiga, quarto de cordeiro, erva-de-bico e hera moída. As novas folhas jovens que brotam no topo da planta têm o melhor sabor e textura. Eles devem ser removidos do caule um tanto fibroso e podem ser comidos crus ou cozidos. Adicione Henbit a pratos de ovos ou massa de bolinhos para obter um sabor de ervas e uma cor verde brilhante. Use as folhas na massa artesanal e combine com um molho cremoso de cogumelos. Os sabores complementares incluem rampas, cogumelos (especialmente cogumelos), natas, queijos de pasta mole, salsa, cerefólio, endro, hortelã, cebolinha, espinafre, aspargo, nozes, porco, aves e caça selvagem.
Informações étnicas / culturais
O nome Henbit é um alimento favorito para frango. Na verdade, seu nome comum é derivado das duas palavras 'bocado de galinha', referindo-se à maneira como elas pastam no verde selvagem.
Geografia / História
O Henbit é originário da Eurásia e do norte da África. É uma planta prolífica e resistente que desde então se espalhou por todo o mundo e atualmente cresce em climas temperados em toda a Austrália, América do Sul, Ásia Ocidental, Groenlândia, Canadá e Estados Unidos. Ela prospera em solos secos e leves, muitas vezes em áreas perturbadas ao longo de estradas, campos agrícolas, pátios ensolarados e áreas urbanas. Semeia-se livremente e pode ser considerada uma espécie invasora em algumas áreas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Henbit. Um é mais fácil, três é mais difícil.
