Informações, receitas e fatos sobre pepinos de pepino

Descrição / Sabor

Pepinos maxixe são geralmente pequenos, medindo em média 4 a 8 centímetros de comprimento, e têm uma forma cilíndrica, oblonga, a ovoide com extremidades arredondadas. A pele é firme, texturizada e verde escura a clara, às vezes coberta por muitos caroços. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, verde-clara, aquosa e contém algumas pequenas sementes comestíveis. Os pepinos maxixe são conhecidos por sua consistência crocante e suculenta e possuem sabor suave, verde e vegetal.

Estações / Disponibilidade

Pepinos maxixe estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada do verão ao outono.

Fatos Atuais

Pepinos maxixe são botanicamente parte da família Cucurbitaceae e são pequenos frutos que crescem em videiras herbáceas extensas. Existem muitas variedades de pepinos que geralmente são rotulados como pepinos nos mercados, especialmente na Europa, e as frutas são favorecidas por seu tamanho, consistência crocante e natureza versátil. Embora os pepinos maxixe sejam encontrados frescos em quantidade limitada, eles são mais conhecidos em todo o mundo em seu estado em conserva. Pepinos maxixe contêm um alto teor de água e, quando embebidos em salmoura, a solução substitui a água na polpa criando um picles saboroso e picante que pode ser incorporado como um ingrediente salgado e crocante em aplicações culinárias doces e salgadas.

Valor nutricional

Pepinos maxixe são uma boa fonte de vitamina C, que é um antioxidante que estimula o sistema imunológico e contém potássio, que é um eletrólito que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo. As frutas também fornecem alguma fibra e pequenas quantidades de ferro, magnésio, vitaminas A e K, fósforo e folato.

Formulários

Pepinos maxixe são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como refogar e refogar. As frutas podem ser consumidas frescas e servidas com molhos em pratos de aperitivo, levemente salteadas com aromáticos como acompanhamento crocante, jogadas em saladas verdes ou salteadas com outros vegetais. Eles também podem ser embebidos em uma calda à base de açúcar e servidos como um lanche doce ou sobremesa. Além de usar frutas frescas ou cozidas, pepinos Maxixe são mais popularmente conservados em salmoura com vários vinagres, ervas e especiarias. Pepinos em conserva podem ser comidos como lanche, picados e mexidos em salada de ovo, picados em um condimento ou colocados em hambúrgueres e sanduíches. Eles também podem ser incorporados em sopas, ensopados e goulash. Pepinos maxilares combinam bem com ervas como endro, estragão e alecrim, alho, cebola, carnes como aves, boi, bacon, pancetta e cordeiro, frutos do mar, batatas e tomates. Pepinos Maxixe frescos duram 1 a 2 semanas quando armazenados na gaveta mais crocante da geladeira.

Informações étnicas / culturais

Em Londres, pepinos maxixe são tradicionalmente em conserva e servidos com peixe e batatas fritas, que é considerado um dos pratos de assinatura da cidade. Os pepinos adicionam um sabor crocante e salgado ao peixe frito e, em alguns pubs de Londres, os picles às vezes também são chamados de 'nogueira'. O nome “wally” é um antigo termo cockney usado inicialmente para “azeitona” em Londres. Azeitonas em conserva eram frequentemente vendidas em barris de madeira nos mercados locais e, à medida que os pepinos fermentados aumentavam de popularidade, também eram vendidos nos mesmos barris, ganhando o mesmo apelido. Muitos pubs ainda usam a gíria “wally” para Gherkins hoje, e o termo se tornou um nome preferido conhecido apenas no Reino Unido. Além de temperar peixes e batatas fritas, há um prédio comercial de vidro em Londres que foi apelidado de “o pepino” por sua forma oblonga e curva. O arranha-céu foi construído pelo famoso arquiteto Sir Norman Foster e inaugurado em 2004.

Geografia / História

Acredita-se que os pepinos maxixe sejam nativos da Ásia, especificamente da Índia, e se espalharam rapidamente pela Europa e Oriente Médio durante os tempos antigos. Hoje, pepinos maxixe se naturalizaram em todo o mundo e são vendidos em mercados de produtores locais e mercearias especializadas na América do Sul, América Central, Caribe, Estados Unidos, Europa, Austrália e Ásia. Eles também são vendidos por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.

Ideias de Receitas

Receitas que incluem pepinos pepinos. Um é mais fácil, três é mais difícil.

The Kiwi Country Girl		Pepinos engarrafados (picles de endro caseiros)
Durable Health		Molho de pepino e cebola caramelizada

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