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Descrição / Sabor
As batatas alevinos de Amarosa são pequenas em tamanho e são oblongas e delgadas na forma. A pele fina é lisa com uma coloração vermelho escuro a bordô com algumas manchas e manchas marrons. Existem também alguns olhos superficiais e protuberâncias espalhadas pela superfície. A polpa é firme, densa e marmorizada com tons rosa claro e vermelho. Quando cozidas, as batatas alevinos de Amarosa apresentam textura aveludada com sabor doce e cremoso.
Estações / Disponibilidade
Batatas alevinos de Amarosa estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
Batatas alevinos de Amarosa, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Amarosa’, são uma nova variedade lançada em 2010 e pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. A batata alevinos de Amarosa recebe este nome devido ao seu formato estreito e semelhante a um dedo. Esta batata é colhida no final do verão e produz abundantemente, produzindo até trinta tubérculos por planta. A batata Amarosa é conhecida por seus tons vibrantes de vermelho a bordô e mantém sua cor quando cozida adicionando tons exclusivos aos pratos.
Valor nutricional
Batatas alevinos de amarosa são ricas em potássio, ferro, antioxidantes e vitaminas C e B6.
Formulários
As batatas para alevinos de Amarosa são mais adequadas para aplicações cozidas, como fervura, cozimento, assar, refogar e grelhar. A tonalidade rosa brilhante da batata Amarosa mantém-se lindamente quando cozida e pode ser cortada em cubos e assada, transformada em batatas fritas ou assada e esmagada. Os alevinos de amarosa também podem ser incorporados em saladas e harmonizar bem com balsâmico, alho, toucinho, cebola, tomate e chalota. Eles vão durar até quatro semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A batata é um dos maiores produtos agrícolas produzidos no Oregon. Para atender à natureza competitiva do setor, a batata para alevinos de Amarosa foi criada e depois licenciada para o Potato Variety Management Institute, uma organização sem fins lucrativos que trabalha com o programa de melhoramento Tri-State. Esta licença concede aos criadores até vinte e cinco anos de controle exclusivo de propagação sob o estatuto de Proteção de Variedades de Plantas e evita que variedades como o alevino de Amarosa sejam superproduzidas e saturadas no mercado.
Geografia / História
A batata para alevinos de Amarosa foi desenvolvida pelo Tri-State Potato Breeding Program em Oregon e começou com um cruzamento feito em 2000. Passou por anos de testes e teve que passar por um rígido sistema de avaliação em Oregon, Washington e Idaho antes de ser liberada em 2010. Hoje, a batata para alevinos de Amarosa pode ser encontrada em mercados especializados nos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Milton's Delicatessen, Grill e Padaria | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Café Comunal | San Diego CA | |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Juniper e Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Pequeno Leao | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ideias de Receitas
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