Descrição / Sabor
O melão amargo é longo e delgado, semelhante ao formato de um pepino padrão com uma casca comestível áspera e verrucosa. O melão amargo tem uma polpa esbranquiçada, translúcida, crocante e amarga e produz sementes amargas de um branco plano. O fruto é colhido, jovem, ainda verde. À medida que a fruta amadurece, a casca torna-se laranja brilhante e a polpa aumenta de amargor. Os frutos maduros são guardados para as sementes e replantados. O melão amargo é considerado o mais amargo de todos os frutos. O seu amargor pode ser temperado embebendo a fruta ou cozinhando-a.
Estações / Disponibilidade
Melões amargos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
O melão amargo é botanicamente classificado como Momordica Charantia e um membro da família Cucurbitaceae. O melão amargo também é conhecido como melão de inverno, cabaça amarga, Karela, moqua, sinqua, opo ou bálsamo-pera. O melão amargo é uma planta herbácea com gavinha que é colhida por suas folhas, sementes e frutos. Os compostos amargos que a planta desenvolvida contém atuam como um dissuasor natural de pragas.
Valor nutricional
Os defensores do melão amargo gabam-se de seu amálgama de benefícios à saúde. É rico em ferro, contém duas vezes o beta-caroteno dos brócolis, o dobro do cálcio do espinafre e o dobro do potássio da banana.
Formulários
O melão amargo pode ser refogado, cozido, curry, cozido no vapor, refogado ou em conserva. Corte o melão amargo e frite com os camarões, depois sirva com um molho de feijão preto fermentado. Corte o melão amargo em rodelas finas, removendo as sementes, depois frite em óleo de amendoim e sirva sobre o arroz requeijão. Fatie o melão amargo em meias-luas, ferva até ficar macio e sirva como acompanhamento. Esse melão dura até uma semana. Antes de usar o melão amargo, lave bem, mas não descasque.
Geografia / História
O melão amargo é nativo da Índia. Ela prospera em regiões tropicais e subtropicais em toda a Ásia, África e Américas. Existem híbridos mais novos de melão amargo que foram desenvolvidos para serem mais palatáveis, portanto, menos amargos do que seu cultivar original.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bitter Melon. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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