Informações, receitas e fatos da fruta fedorenta do dedo do pé

Produtor

Murray Family Farms

Descrição / Sabor

O fruto do pé fedorento, também conhecido como fruto do gafanhoto ou Jatobá, é o fruto do gafanhoto das Índias Ocidentais, a maior árvore do Caribe. O fruto está contido em uma grande vagem marrom que tem a forma de um dedo do pé. A fruta fedorenta do dedo do pé tem cerca de 7 a 12 centímetros de comprimento, é oblonga e tem a forma de um rim. A casca da vagem é muito dura e tem cerca de 5 centímetros de espessura. Um odor é liberado quando a casca do fruto é quebrada, o cheiro é descrito como “desagradável” e a recomendação geralmente é evitar o aroma. Dentro da casca há uma polpa em pó de cor creme que envolve uma média de 3 a 6 sementes. Cada semente é coberta individualmente com a carne. A textura é muito densa e seca e o sabor é doce, como açúcar de confeiteiro. Cada uma das sementes tem o mesmo formato geral da casca externa, apenas muito menor e deve ser descartada.

Estações / Disponibilidade

A fruta do pé fedorento está disponível nos meses de verão.

Fatos Atuais

A fruta do pé fedorenta é uma iguaria tropical das florestas úmidas da América Central. O fruto e a árvore em que ele cresce são botanicamente conhecidos como Hymenaea courbaril e têm uma longa história de valor medicinal e econômico para os povos indígenas das regiões tropicais da América do Sul e Central. Embora a fruta tenha recebido o apelido de “dedo fedorento” por seu aroma e aparência, a fruta é conhecida localmente como Koubari ou Courbaril em crioulo, ou Carao na Ásia.

Valor nutricional

A casca, as folhas e as flores da árvore Locust das Índias Ocidentais têm sido usadas por tribos indígenas na floresta tropical da América do Sul, Brasil, Peru e América Central por milhares de anos, especificamente os índios Karaja e os crioulos da Guiana. Foi mencionado pela primeira vez na fitoterapia brasileira na década de 1930.

Formulários

A fruta do pé fedorento requer um pouco de força para abrir, como um tijolo ou um martelo. Geralmente, nos trópicos, eles são quebrados com pedras contra uma superfície dura. Depois que a vagem é quebrada, a fruta pode ser removida. Consumir frutas cruas do pé fedorento pode exigir um pouco de água - a textura é muito seca. A polpa pode ser ralada em uma peneira ou peneira e a semente removida. Esta “farinha” de fruta do pé fedorento pode ser adicionada a produtos assados ou smoothies. Os benefícios nutricionais e para a saúde de Stinking Toe se adaptam bem a qualquer pão, biscoito ou batido matinal.

Informações étnicas / culturais

Cada parte da árvore Locust Indian West tem benefícios nutricionais ou medicinais. As frutas em si são muito baixas em calorias e ricas em carboidratos. Dizem que aumentam o apetite e são afrodisíacos. A fruta fedorenta é rica em vitamina A e ferro. Estudos feitos na polpa do fruto do pé fedorento mostram que ele possui propriedades antimicrobianas, antifúngicas e antibacterianas.

Geografia / História

O gênero Hymenaea inclui mais de duas dúzias de espécies de árvores altas na floresta tropical. Uma das árvores mais altas do dossel, a árvore Locust não é apenas uma fonte de nutrição, mas também uma fonte de benefícios econômicos. No Brasil, a árvore é conhecida como Jatobazeiro. A madeira da árvore é usada para carpintaria e a resina da árvore é usada como verniz de violino. As grandes flores brancas em forma de sino da árvore Locust das Índias Ocidentais são polinizadas por morcegos voando alto na copa da floresta tropical. A árvore geralmente produz os frutos após 8-12 anos, então o cultivo requer tempo. Os frutos amadurecem durante a estação das chuvas e estão prontos para a colheita assim que as chuvas cessarem. A gravidade é geralmente a melhor maneira de colher o fruto das árvores. Fora do México tropical, da América Central e do Sul, as árvores Stinking Toe crescem na Jamaica e em algumas ilhas do Caribe. As árvores também são cultivadas por alguns produtores de frutas tropicais e raras no sul da Califórnia.