Descrição / Sabor
As folhas da salva preta são extremamente aromáticas e apresentam uma cor verde suave. Toda a planta é coberta por pequenos pêlos que dão aos caules e folhas uma camada de penugem verde-prata. Esta variedade sálvia produz flores brancas a azul claro e lavanda que florescem na primavera e no início do verão. As flores crescem em grupos esféricos conhecidos como espirais e revestem o caule da planta sábia. Após a época de floração, os caules e espirais da sálvia negra endurecem e ficam pretos, característica que dá o nome comum às plantas. A sálvia negra tem um sabor herbáceo pungente que é levemente adstringente.
Estações / Disponibilidade
A sálvia negra está disponível o ano todo e pode ser encontrada em flor durante a primavera e o início do verão.
Fatos Atuais
A sálvia negra, botanicamente conhecida como Salvia mellifera, é um membro da família Lamiaceae ou Mint. A sálvia negra é classificada como um arbusto herbáceo perene e também é conhecida como sábia do mel ou tapete de jade. Em partes do sul da Califórnia que estão sujeitas a altos níveis de poluição, a sálvia negra é usada por alguns biólogos como um indicador natural dos níveis de poluição, devido à sua alta sensibilidade ao dióxido de enxofre e aos poluentes atmosféricos de ozônio. Um mel raro e procurado da sálvia preta também é feito do mel das abelhas que polinizam a planta da sálvia.
Valor nutricional
A salva negra é conhecida por conter uma variedade de compostos antiinflamatórios diferentes, como ácido ursólico e diterpenóides.
Formulários
A sálvia negra é utilizada na culinária mundial como uma erva aromática e saborosa. Ele pode ser usado em receitas onde quer que a sálvia tradicional seja exigida, no entanto, tenha em mente que a sálvia preta forrageada tem um sabor muito mais forte do que a salva tradicional comprada em loja. Seu sabor acompanha bem a abóbora, manteiga marrom, aves, veado, pêra, queijo, batata e outras ervas como alecrim e tomilho. Use fresco em uma variedade de preparações diferentes ou as folhas podem ser secas e armazenadas para uso futuro como uma erva seca.
Informações étnicas / culturais
A sálvia negra era usada tradicionalmente pelos nativos americanos conhecidos como povo Chumash para formar uma imersão de ervas para o banho, a ser usada no tratamento de dores corporais, especificamente nos pés e na parte inferior das pernas.
Geografia / História
A sálvia negra pode ser encontrada crescendo no sul e no centro da Califórnia, bem como na região de Baja, desde o nível do mar até 1200 metros. Pode prosperar em áreas de praia arenosa como um matagal de sálvia costeira e em colinas secas como um chaparral duro. Uma planta resistente à seca Black sage prefere pleno sol a sombra parcial e precisa entre 12 'e 15' de chuva anualmente. É popularmente usado em projetos de controle de erosão e revegetação, bem como em paisagismo nativo na Califórnia. Na natureza, a planta fornece habitat e fonte de alimento para borboletas, abelhas, pequenos mamíferos e pássaros como beija-flores e codornas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Black Sage. Um é mais fácil, três é mais difícil.
