Descrição / Sabor
As batatas-doces da Ilha Amorgos variam amplamente em tamanho e, dependendo da variedade, os tubérculos aparecem em formas delgadas, cônicas e retas a bulbosas com bordas curvas. A pele semi-áspera é coberta por olhos pequenos e superficiais e pelos finos na raiz, e varia em cor de bronzeado claro, marrom, vermelho a vermelho-púrpura. Sob a pele fina, a polpa é densa, úmida, firme e também varia de cor branca, amarelo-claro, laranja a rosa. Quando cozidas, as batatas-doces da Ilha Amorgos são tenras com um sabor doce e terroso.
Estações / Disponibilidade
As batatas-doces da Ilha Amorgos estão disponíveis o ano todo na Grécia, com alta temporada no início do verão e no final do outono.
Fatos Atuais
As batatas-doces da Ilha Amorgos, botanicamente classificadas como Ipomoea batatas, são os tubérculos de uma videira herbácea extensa que é membro da família Convolvulaceae. Encontrada na ilha grega de Amorgos, no Mar Egeu, a batata-doce da Ilha Amorgos é cultivada em terreno montanhoso e é apreciada por seu sabor doce e versatilidade em preparações culinárias. A Ilha Amorgos faz parte de um grupo maior de ilhas conhecidas como Cíclades, que são ilhas em forma de padrão circular. Relativamente desconhecido em comparação com as outras ilhas, Amorgos tem procurado recentemente aumentar o turismo, desenvolvendo roteiros gastronômicos com foco em sua culinária local única, incluindo batata-doce. Amorgos também está localizada perto de Naxos, que é uma ilha famosa por suas batatas e muitas variedades são compartilhadas entre as duas ilhas.
Valor nutricional
A batata-doce da Ilha Amorgos é uma excelente fonte de vitaminas A, C e E, fibras, potássio, manganês e alguns antioxidantes.
Formulários
As batatas-doces da Ilha Amorgos são mais adequadas para preparações cozidas, como assar, assar, ferver e fritar. Popularmente servida com ervas frescas, vegetais e queijo, as batatas-doces da Ilha Amorgos podem ser recheadas e assadas, assadas com alho e aromas doces como suco de laranja, cozidas em batatas fritas ou recheadas em triângulos phyllo com queijo como aperitivo. Eles também podem ser usados em uma versão do prato nacional conhecido como Patatato. Normalmente servido em ocasiões especiais, como casamentos ou reuniões comemorativas, Patatato é uma caçarola composta de carne, cabra ou cordeiro combinada com batatas em molho de tomate aromatizado com ervas e canela. A batata doce da Ilha Amorgos combina bem com pepinos, feijão verde, cenoura, espinafre, tomate, hortelã, cebola roxa, alho, berinjela, queijos como feta e mizithra, passas, grão de bico e azeitonas. Os tubérculos duram de 3 a 5 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A ilha de Amorgos tem apenas cerca de dois mil residentes o ano todo, e o foco principal da ilha é a agricultura. Considerada uma joia escondida nas Cíclades, Amorgos desenvolveu dois grandes festivais, um um concurso internacional de mergulho e outro uma semana de gastronomia para aumentar o turismo. Dias de Gastronomia de Amorgos, um festival que se concentra na culinária única da ilha, incorpora tours gastronômicos, chefs famosos, produtores de vinho e demonstrações culinárias para atrair visitantes em todo o mundo. Cada ano se concentra em um aspecto diferente da ilha, com 2019 destacando muitos dos mosteiros da ilha e a natureza espiritual que faz parte de cozinhar e comer. Na exploração dos mosteiros, os participantes percorrem os terrenos do mosteiro, jantam numa aldeia abandonada onde a comida é cozinhada no forno a lenha e dominam a arte da simplicidade na cozinha.
Geografia / História
A batata-doce teve origem no Novo Mundo, especificamente nas regiões da América Central e do Sul, e foi introduzida na Europa por exploradores espanhóis e portugueses. Não se sabe quando a batata-doce chegou à ilha de Amorgos, mas acredita-se que os tubérculos chegaram pela primeira vez à ilha de Naxos no início de 1800 e foram distribuídos para Amorgos via Naxos. Hoje, as batatas-doces da Ilha de Amorgos estão disponíveis em pequena escala nos mercados locais em Amorgos, Grécia.
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