| Good Taste Farms |
Descrição / Sabor
As groselhas de Barbados têm formato redondo ou oval, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro, e são identificadas por seus tons de amarelo dourado ou laranja profundo. Sua pele fina e lisa abriga polpa macia, suculenta e opaca com sementes não comestíveis, de cor marrom ou preta. As groselhas de Barbados têm alta acidez e sabor bastante ácido. Este cacto começa a sua vida como um arbusto frondoso e, em seguida, usa ramos semelhantes aos de uma videira para subir e expandir-se. Espinhos podem ser encontrados nos galhos junto com a fruta, e as folhas são carnudas e comestíveis.
Estações / Disponibilidade
As groselhas de Barbados estão disponíveis no final da primavera e novamente no final do outono.
Fatos Atuais
As groselhas de Barbados, classificadas botanicamente como Pereskia aculeate, pertencem à família Cactaceae, ou cactos. Esta cultivar incomum de cacto é comumente conhecida como Lemon Vine, Sweet Mary, Leaf Cactus, Blade Apple e Ora-pro-nobis no Brasil. Ao contrário de outros cactos, as groselhas de Barbados são arbustos frondosos e trepadores com hastes espinhosas e não suculentas. Uma característica única deste cacto é a capacidade de se espalhar rapidamente e usar outra vegetação para se ancorar. Ele também tem a capacidade de crescer novamente a partir de folhas caídas e fragmentos de seu caule. Este arbusto é considerado uma espécie invasora agressiva e é proibido em muitos países como África do Sul e Havaí devido à sua natureza destrutiva.
Valor nutricional
As groselhas de Barbados têm alto conteúdo nutricional tanto nas frutas quanto nas folhas. A fruta é uma boa fonte de vitamina A e contém alto teor de água. Ele também oferece uma baixa quantidade de cálcio, proteína e fósforo. As folhas são uma excelente fonte de proteína e contêm ferro, cálcio, fósforo e magnésio em níveis muito mais elevados do que no espinafre e na alface.
Formulários
As groselhas de Barbados podem ser usadas tanto em aplicações crus quanto cozidas. Eles são apreciados mais popularmente em xaropes adoçados e compotas, onde as frutas são cozidas e preservadas com açúcar. Uma combinação popular de groselha é cozinhá-la com açúcar e água para criar uma compota que pode ser usada em uma variedade de pratos principais e acompanhamentos. Esta compota complementa chutneys, sorvetes e até saladas e molhos saborosos. Guarde essas frutas perecíveis na geladeira. As folhas também podem ser cozidas e usadas como vegetais ou secas e esmagadas para serem combinadas em vários pratos, como sopa de missô, pães e salsichas.
Informações étnicas / culturais
A planta da groselha de Barbados, conhecida como ora-pro-nobis em Medias, Brasil, desempenha um papel vital na culinária local. As folhas são o ingrediente culinário mais típico devido ao seu alto conteúdo nutricional e são mais frequentemente encontradas em pratos salgados. Essas folhas também são usadas para fins medicinais, incluindo o combate à inflamação, e podem ajudar a suavizar e acalmar a pele quando aplicadas diretamente.
Geografia / História
Acredita-se que as groselhas de Barbados tenham se originado em áreas da América do Sul e nas ilhas do Caribe. Mais tarde, eles se espalharam para a América Central e locais espalhados por toda a América do Norte. Hoje em dia, as groselhas de Barbados raramente são encontradas crescendo verdadeiramente selvagens, mas são cultivadas comercialmente ou internamente por sua natureza ornamental, bem como por seus frutos e folhas. As groselhas de Barbados prosperam em climas úmidos e em baixas altitudes. Eles podem ser encontrados em Israel, Filipinas, Índia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem groselhas de Barbados. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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