Descrição / Sabor
As uvas pretas sem sementes são de tamanho pequeno a médio e de formato redondo a ligeiramente oval. Sua pele é de um roxo profundo a quase preto, e algumas variedades podem ter uma flor ou película de cera na superfície para evitar a perda de umidade. A pele é firme e não escorrega da carne. A polpa é translúcida, macia e menos crocante do que a maioria das uvas de mesa verdes ou vermelhas. Embora as uvas pretas sem sementes sejam definidas como sem sementes, ocasionalmente elas contêm de uma a duas sementes minúsculas, comestíveis, carnudas e subdesenvolvidas, quase irreconhecíveis. Uvas pretas sem sementes são suculentas com um sabor adocicado de moscatel de uva.
Estações / Disponibilidade
Uvas pretas sem sementes estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no verão até o outono.
Fatos Atuais
Existem várias espécies de uvas pretas sem sementes no gênero Vitus, incluindo vinifera, labrusca, riparia, rupestris e rotundifolia. As uvas pretas sem sementes mais comuns cultivadas como uvas de mesa são Vitis vinifera e Vitis labrusca, ou um híbrido das duas. As uvas pretas sem sementes são apreciadas por sua polpa exuberante e suculenta, sabores muito doces e cascas altamente aromáticas que oferecem uma mastigação agradável. Algumas das variedades mais notáveis encontradas no mercado são Black Monukka, Summer Royal, Autumn Royal e Black Emerald.
Valor nutricional
Uvas pretas sem sementes contêm quantidades significativas de vitaminas A, C e K. Os flavonóides na casca da uva, como o resveratrol, também fornecem qualidades antioxidantes que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardiovasculares.
Formulários
Uvas pretas sem sementes são mais adequadas para aplicações crus e geralmente são consumidas frescas, fora de mão ou jogadas em saladas verdes. Eles também podem ser prensados para fazer suco e secos para fazer passas. Uvas pretas sem sementes podem ser torradas e cozidas em molhos e geleias, assadas em tortas ou congeladas e batidas em um sorvete instantâneo. O rico sabor e teor de açúcar inerente do suco de uva preta também é um adoçante natural para coquetéis de frutas frescas. Uvas pretas sem sementes combinam bem com tomilho, menta, alecrim, mel, vinagre balsâmico, creme rico, queijo azul, limonada, suco de laranja, aspargos, amêndoa e pistache. Eles duram até uma semana quando armazenados em um saco plástico perfurado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A indústria de uvas da Califórnia mudou seu foco de uvas com sementes para uvas sem sementes para atender à demanda do consumidor. Em 1923, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) criou um programa de melhoramento em Fresno, Califórnia, para desenvolver uvas sem sementes em um esforço para criar variedades que fossem doces, mas convenientes para comer. A produção de variedades de uvas pretas sem sementes aumentou muito, e as uvas se tornaram populares devido ao seu conteúdo antioxidante e de resveratrol.
Geografia / História
A primeira uva sem sementes foi uma variedade de uva europeia de ocorrência natural com origens entre os mares Negro e Cáucaso e uma anormalidade genética fez com que as sementes parassem de se desenvolver. Esta variedade singular é o ancestral de todas as uvas sem sementes. As variedades modernas de uvas pretas sem sementes são o resultado do 'resgate de embriões', que é um procedimento sofisticado no qual minúsculas sementes em desenvolvimento são removidas de uvas promissoras. As sementes são então cultivadas em placas de Petri e tubos de ensaio em pequenas raízes. Isso é feito para criar novas raças viáveis porque, na natureza, há pouca chance de que sobrevivam. Uvas pretas sem sementes podem ser encontradas em mercados e lojas nos Estados Unidos, Europa, América do Sul e Ásia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Vulcão Rabbit Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
| Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
| J & Tonys | San Diego CA | 855-634-7664 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| The Flavor Chef (Catering) | Vista CA | 619-295-3172 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Venha para Cheese North Park | San Diego CA | 619-376-1834 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Biga | San Diego CA | 949-295-4377 |
| A mesa do Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Cozinha do Viejas Casino Hotel | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Wet Stone Winebar e Café | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem uvas pretas sem sementes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Livre de laticínios | Sorvete de uva preta |
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