Descrição / Sabor
O fruto do tamarillo dourado tem a forma de um ovo com uma casca de tom tangerina brilhante e polpa suculenta contendo pequenas sementes comestíveis macias. A pele é fina e muito amarga e rica em taninos para o consumo humano palatável. Sua polpa, porém, quando madura, é brilhante e de sabor picante, com um equilíbrio agridoce agradável.
Estações / Disponibilidade
Tamarillos estão disponíveis regionalmente no inverno.
Fatos Atuais
O tamarillo dourado, nome botânico Cyphomandra betacea, também conhecido como tomate de árvore, é um membro da família Solanaceae que inclui tomates, batatas, tabaco e plantas de pimenta.
Formulários
Nem todos os tamarillos são criados iguais e algumas variedades são simplesmente mais doces do que outras. Independentemente disso, a pele deve ser removida antes de comer, o que pode ser feito escaldando e descascando ou marcando e removendo a pele com um descascador de cozinha. Outra abordagem mais simples é cortar a fruta ao meio e retirar sua polpa comestível. Frutas maduras tendem a ser mais doces e versáteis quando combinadas com outros ingredientes. As receitas principais pelas quais o tamarillo é escolhido são sobremesas como bolos e sorvetes, saladas de frutas e saladas verdes. O uso comum da fruta inteira é em bebidas onde a fruta é misturada com leite, açúcar e gelo. Também pode ser transformado em purê e congelado ou preservado em forma de geléia.
Geografia / História
O tamarillo dourado é nativo da Cordilheira dos Andes no Peru. É cultivada nas encostas das montanhas peruanas desde os tempos pré-colombianos. É cultivado em pequena escala do Chile à Venezuela. Nas terras altas da Colômbia e do Equador, pode ser encontrada em todas as cidades, de Bogotá a Quito. Apesar de seu cultivo generalizado em todas as regiões subtropicais, ainda é considerada uma variedade de fruta de jardim e ainda não foi muito explorada em nível comercial. Durante a segunda metade do século 20, a Nova Zelândia estabeleceu a primeira produção de pomar de nível comercial. Os horticultores selecionaram tipos de tomate de árvore, desenvolveram variedades melhoradas, naturalizaram a fruta e a chamaram de tamarillo em 1967. Foi o primeiro país a estabelecer um novo nome de designação padrão para a fruta e expandir tamarillos para o comércio internacional, exportando para o Japão, América do Norte e Europa . As árvores de tamarillo geralmente são propagadas a partir de sementes e são autocompatíveis, não exigindo polinização, embora as flores polinizadas por abelhas melhorem a produção de frutos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gold Tamarillo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
