Descrição / Sabor
A alface de Red Miner é pequena em tamanho, com média de quinze centímetros de altura, e cresce em cachos de caules finos com folhas em forma de coração ou triangular. As folhas tenras, nítidas e verdes escuras crescem em um padrão de roseta basal, produzindo cachos de flores em miniatura em tons de branco e rosa. Os caules da cor do ruibarbo são tubulares, lisos e delicados e, à medida que o caule se conecta às folhas, alguns tons de vermelho podem desaparecer na parte inferior. Assim que a planta atinge a maturidade, ela formará vagens em forma de ovo que contêm até seis sementes. A planta inteira é comestível, incluindo as raízes, flores e sementes, com as folhas sendo suaves e as raízes, flores e sementes tendo uma terrosidade mais pronunciada.
Estações / Disponibilidade
A alface de Red Miner está disponível no inverno até a primavera.
Fatos Atuais
A alface vermelha do Miner, botanicamente classificada como Claytonia rubra, é uma alface anual que é membro da família Montiaceae. Também conhecida como a alface Red-Stemmed Spring Beauty e Erubescent Miner’s alface, a alface Red Miner é encontrada mais na natureza do que cultivada e cresce prolificamente em áreas sombreadas em sálvia costeira, campos, jardins, bosques e florestas. A alface Red Miner's é a preferida por forrageadores e jardineiros domésticos por seu rápido crescimento, capacidade de ser colhida várias vezes ao longo da temporada e por seu sabor doce e crocante para ser usado em aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
A alface vermelha do Miner é uma excelente fonte de vitamina C e vitamina A e também contém ferro, beta-caroteno e proteína.
Formulários
A alface Red Miner é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como cozimento no vapor, fervura, fritura ou refogado. Usado de forma semelhante ao espinafre, a alface Red Miner é mais comumente usada fresca em saladas com outras verduras, como mizuna, mostarda com babado vermelho e alface amanteigada, ou é frequentemente exibida em pratos de aperitivo como um enfeite comestível Também pode ser cozinhado e servido com pratos de carne, emparelhado com outros vegetais da primavera, misturado em sopas ou adicionado ao pesto. As flores, folhas e caules são todos comestíveis e podem ser cozidos em sabores delicados para não sobrepujar o sabor suave da folha. A alface vermelha do Miner combina bem com rabanete, cebola roxa, pepino, maçãs verdes, ruibarbo, verduras amargas, sementes de gergelim, vinagretes e queijos curados ou envelhecidos. As folhas duram de 3 a 4 dias quando armazenadas em um recipiente lacrado com uma toalha de papel úmida na gaveta de gavetas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface do mineiro recebe o nome dos trabalhadores que viajaram para a Califórnia durante a corrida do ouro. Precisando de uma fonte de vitamina C, os mineiros de ouro descobriram rapidamente com os nativos americanos que a alface de mineiro pode ser consumida crua ou cozida para prevenir o escorbuto e outros problemas relacionados à vitamina C. Os mineiros de ouro comeram a planta em abundância, pois ela foi amplamente encontrada crescendo selvagem na Califórnia. A alface de mineiro também foi usada como cataplasma para acalmar queimaduras e irritações na pele.
Geografia / História
A alface-mineira é nativa das regiões costeiras e montanhosas ocidentais da América do Norte e se espalhou pela Europa no final dos anos 1700, quando foi trazida de uma expedição ao novo mundo. Hoje, a alface Red Miner é amplamente encontrada na natureza e em mercearias especializadas na América do Norte, América Central, Europa e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface vermelha de mineiros. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Gordura da terra | Smoothie de alface de mineiros |
