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Produtor
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Descrição / Sabor
A cor vermelha profunda (rosso significa vermelho) e a forma única tornam o Rosso Sicilian um tomate impressionante. Uma fruta pequena que atinge o máximo de 180 gramas e cerca de 7,5 centímetros de diâmetro, o Rosso Sicilian torna-se ainda mais atraente ao ser fatiado, já que suas cristas em forma de abóbora dão às fatias uma aparência floral, com cada “costela” parecendo uma pétala. A carne do Rosso Sicilian tem a mesma cor rica da pele e é firme e quase sem sementes. A pele fina do Rosso Sicilian causa hematomas, então manuseie este tomate com cuidado.
Estações / Disponibilidade
O tomate Rosso Sicilian está disponível no verão e no outono.
Fatos Atuais
Os tomates Rosso Sicilianos são botanicamente classificados como Lycopersicon esculentum cv. Rosso Sicilian. Os tomates, assim como as pimentas, as batatas e as berinjelas, pertencem à família das Solanaceae, ou erva-moura. Por causa do corpo profundamente estriado da fruta, os tomates rosso sicilianos estão no grupo costoluto (italiano para 'nervurado') de tomates. Essas heranças também são classificadas como tomates de “molho” e “pasta”, pois se prestam bem para cozinhar. Os tomates Rosso Sicilian não são facilmente encontrados, mas são apreciados pelos produtores por seu sabor, aparência e rápido tempo de amadurecimento.
Valor nutricional
Os tomates Rosso Sicilianos são ricos em nutrientes. Como todos os tomates, eles contêm vitaminas em abundância (incluindo C, K e A). Como os Rosso Sicilianos costumam ser cozidos em molho ou pasta, eles são uma excelente fonte de licopeno, o famoso antioxidante encontrado nos tomates e que é melhor absorvido pelo corpo quando cozido.
Formulários
A grande quantidade de miolo de um tomate Rosso Siciliano, juntamente com sua polpa rígida e a falta de sementes, o tornam perfeito para uso em molhos e pastas. É também um tomate maravilhoso para secar, devido ao seu baixo teor de umidade, sabor fantástico e falta de sementes. Embora o sabor do Rosso Sicilian seja melhor quando processado, ele também é um tomate adorável para servir cru, especialmente devido aos seus contornos lindos, que são exibidos tão lindamente quando fatiados.
Informações étnicas / culturais
O tomate Rosso Sicilian é uma herança que chegou aos Estados Unidos vindo da Sicília em 1987. Embora a idade da cultivar Rosso Sicilian seja desconhecida, os tomates estão presentes nesta região autônoma da Itália desde 1500, quando desembarcaram na ilha a partir de o novo Mundo.'
Geografia / História
Embora o gênero Lycopersicon tenha se originado nos Andes junto com sua prima, a batata, o parente mais próximo do tomate que adorna nossos pratos e saladas foi cultivado pela primeira vez pelos astecas no México atual. Foi lá que os espanhóis encontraram o tomate pela primeira vez durante a invasão da América Central. Eles inicialmente suspeitaram da fruta devido à sua cor vermelha brilhante, mas observaram os astecas comendo-a sem efeitos colaterais adversos. Eles também começaram a comê-lo e descobriram que não era apenas não tóxico, mas também suculento e saboroso o suficiente para ser enviado de volta à Espanha. Assim que o tomate desembarcou em seu país de origem, começou a se espalhar pelo resto da Europa. Enquanto muitos europeus tinham aversão aos tomates, acreditando que eram venenosos, a Sicília adotou o tomate prontamente e rapidamente o incorporou à sua culinária. Hoje, o tomate se tornou tão sinônimo da culinária italiana que é difícil imaginar que houve um tempo em que eles não eram conhecidos no país. Existem pelo menos 320 cultivares únicos de tomate que são comumente cultivados em fazendas italianas, muitos dos quais continuam a ser produzidos na Sicília, onde o clima é perfeitamente adequado para a fruta tropical.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Rosso Sicilian Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Foodie florescente | Tomate e abacate relíquia, tigela de arroz e feijão preto com cebolinha créme Fraîche | |
| How Sweet Eats | Salada de tomate, abacate e burrata em torrada de alho grelhada |
