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Descrição / Sabor
A pitaya amarela israelense é uma fruta arredondada com formato alongado e mede entre 9 e 12 centímetros de comprimento e 7 a 10 centímetros de largura. A pitaya amarela israelense não tem espinhos, em vez disso, a casca grossa é coberta pelas mesmas brácteas ou escamas macias que as variedades de pele vermelha. As protuberâncias carnudas que crescem para fora da superfície da fruta são pontilhadas de verde. Dentro do fruto existe uma polpa densa, translúcida a branca, salpicada de numerosas sementes pequenas e pretas comestíveis. Israeli Yellow Pitaya oferece uma textura suculenta e um sabor doce e tropical, que lembra kiwi ou pêra.
Estações / Disponibilidade
A pitaya amarela israelense está disponível no meio do verão e durante os meses de outono.
Fatos Atuais
A pitaya amarela israelense, ou fruta do dragão amarelo, foi desenvolvida ao longo de várias décadas por botânicos da Universidade Ben-Gurion do Negev, em Beer-Sheva, Israel. A pitaya amarela israelense é um clone do Hylocereus undatus de fruta vermelha e tem características mais próximas da pitaya de pele vermelha. Para melhor distingui-la de seu primo amarelo da América Central, Selenicereus magalanthus, a fruta foi batizada de Golden pitaya, também conhecida como Golden Dragon. Também é conhecido como Yellow undatus, usando o nome da espécie como outra forma de distingui-lo do que alguns chamam de “verdadeira” fruta do dragão amarelo. Pitaya se tornou uma importante cultura de alimentos exóticos em Israel devido às suas baixas necessidades de água, flores atraentes e benefícios nutracêuticos.
Valor nutricional
A pitaya amarela israelense é uma boa fonte de magnésio, fósforo e potássio. Eles também contêm fibras e proteínas dietéticas e contêm maiores quantidades de cálcio do que as variedades de pele vermelha. As frutas fornecem uma pequena quantidade de ferro, vitamina A, niacina e vitamina C. A pitaya amarela israelense é uma boa fonte de antioxidantes e ácidos graxos benéficos. As sementes comestíveis contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 que são benéficos para a saúde do coração.
Formulários
A pitaya amarela israelense é usada na maioria das vezes crua. Corte a fruta apenas quando estiver pronta para o preparo. A polpa geralmente é retirada da fruta ao meio, deixando uma casca que pode servir como uma tigela natural para a polpa preparada. A carne crocante e suculenta mantém sua forma e pode ser picada, amassada ou cortada em cubos e depois adicionada a saladas de frutas, salsas ou sobremesas. Sua polca pontilhada oferece um apelo visual único, onde quer que seja usada. A pitaya amarela israelense combina bem com outras frutas tropicais como manga ou mamão. O sabor acompanha bem peixes como o bacalhau, o atum ou o mahi. A polpa purificada pode ser adicionada a smoothies e coquetéis ou congelada e usada para fazer sorvetes e picolés. Para armazenar, mantenha a pitaya amarela israelense em temperatura ambiente até que esteja pronto para usar. Leve à geladeira por até 2 horas antes de servir cru.
Informações étnicas / culturais
Desde meados da década de 1990, Israel tem experimentado diferentes métodos de polinização e cultivo de pitaya para explorar seu potencial como uma cultura de alimentos exóticos economicamente favorável nas regiões áridas do país. O desenvolvimento de várias novas variedades híbridas e clonadas aumentou e expandiu a exportação de Israel de frutas e mudas para propagação. Devido à natureza dos clones, o Yellow pitaya não crescerá verdadeiro a partir da semente. A propagação dos clones de cactos frutíferos amarelos deve ser feita por meio de estacas.
Geografia / História
A pitaya amarela israelense foi desenvolvida em Israel, um processo que começou em 1994 e agora é cultivado predominantemente em Israel e em pequena escala no Havaí e na Austrália. Esta variedade foi recentemente disponibilizada por empresas online de plantas tropicais na Flórida. Outra variedade de fruta do dragão encontrada na Nicarágua, a Hylocereus costaricensis, produzirá clones de casca amarela e são menores e mais arredondados do que as frutas de Israel. O cacto amarelo pitaya israelense prefere os climas subtropicais mais secos e são mais tolerantes ao calor e à exposição ao sol do que as variedades rosa, mas são menos resistentes ao frio. A pitaya amarela israelense é exportada principalmente para a Europa, embora as exportações para os Estados Unidos tenham começado em 2015 e tenham aumentado desde então.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem fruta do dragão amarelo israelense. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Beth Michelle | Bolo em camadas de fruta do dragão com cobertura de chocolate |
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 Cardiff Seaside Market PertoCardiff by the Sea, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 696 dias atrás, 14/04/19 Comentários de compartilhadores: Fruta do Dragão Amarelo! |
