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Descrição / Sabor
Os brotos de cebola são pequenos em tamanho e são longos, finos e de formato delgado. Os caules brancos e verdes são delgados e flexíveis, geralmente cobertos com uma pequena semente preta na extremidade do caule de onde o caule originalmente brotou. Dependendo da quantidade de luz que os brotos receberam, a cor dos brotos varia de verde claro a verde brilhante. Os brotos de cebola são delicados, macios e crocantes, com sabor de nozes e levemente adocicado e picante, mas o sabor é mais suave e menos potente do que uma cebola adulta.
Estações / Disponibilidade
Os brotos de cebola estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os brotos de cebola, botanicamente classificados como Allium cepa, são os brotos jovens das sementes de cebola e são membros da família Amaryllidaceae. Ao contrário de outros brotos que normalmente crescem a raiz da planta primeiro, as sementes de cebola germinam a planta propriamente dita, produzindo uma micro cebolinha. Os brotos de cebola são considerados uma das variedades mais saborosas de brotos e são valorizados por sua textura macia e crocante, sabor forte de cebola e são comumente usados frescos em saladas e sanduíches.
Valor nutricional
Os brotos de cebola contêm vitaminas, A, B, C e E, cálcio, ferro, zinco, fósforo, magnésio, potássio, aminoácidos e proteínas.
Formulários
Os brotos de cebola são mais adequados para preparações frescas, pois sua natureza delicada não resiste a aplicações de alta temperatura. Os brotos são normalmente adicionados no final das preparações e são colocados em sanduíches, wraps e quesadillas, jogados em saladas, usados como guarnição, polvilhados em sopas ou combinados com ervas frescas e queijos macios como aperitivo. Os brotos também podem ser enrolados em uma embalagem de nori com vegetais crus e abacate, colocados em cima do sushi ou consumidos com sashimi. Os brotos de cebola combinam bem com carnes grelhadas, massas, brotos de alfafa, verdes de girassol, arroz cozido no vapor, tomate, abacate, brócolis, cenoura e frutos do mar. Os brotos duram de 3 a 5 dias quando armazenados em um recipiente lacrado na gaveta para gavetas de vegetais da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Os brotos de cebola são produzidos comercialmente e também são uma variedade popular para a jardinagem doméstica. Cultivados por suas altas propriedades nutricionais, os brotos de cebola são um dos poucos brotos que produzem uma planta antes do sistema radicular. Isso proporciona um sabor mais forte e, dependendo da exposição à luz solar, o broto de cebola pode produzir grandes quantidades de clorofila, que é um pigmento que pode contribuir para a saúde e o envelhecimento diários em geral.
Geografia / História
As cebolas são nativas da Ásia e são cultivadas há milhares de anos. Embora as origens exatas do cultivo de sementes de cebola apenas para os brotos sejam desconhecidas, os antigos médicos chineses usam os brotos para fins medicinais há mais de 5.000 anos. Hoje, os brotos de cebola estão amplamente disponíveis e podem ser encontrados em mercearias especializadas, mercados de agricultores e hortas domésticas na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Sprouts de Cebola. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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