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Descrição / Sabor
Os frutos do dragão vermelho crescem em cactos longos e finos, que costumam ser vistos crescendo em árvores, cercas ou paredes. Por fora, as frutas do Dragão Vermelho parecem quase idênticas à variedade de polpa branca. Os frutos oblongos de cores vivas têm cerca de 10 centímetros de comprimento e podem pesar até meio quilo. Têm a pele de cor rosa a magenta que tem a aparência de suculentas escamas carnudas sobrepostas, deixando pequenas protuberâncias com pontas verdes ao longo de seu comprimento. A pele é fina, com espessura média de apenas 3 milímetros, então a relação polpa / casca é alta. A polpa magenta brilhante da fruta do dragão vermelho é o resultado de um composto chamado betacianina, que é o mesmo pigmento presente na beterraba e na fruta da pera espinhosa. A polpa tem a textura de um kiwi, com pequenas sementes pretas comestíveis por toda parte. A fruta do dragão vermelho é doce, embora não tão doce quanto a variedade de polpa branca, e tem uma acidez suave.
Estações / Disponibilidade
As frutas do dragão vermelho estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Os frutos do dragão vermelho, ou Pitaya Roja, são botanicamente classificados como Hylocereus constaricensus e às vezes Hylocereus polyrhizus. A primeira classificação faz referência à sua terra natal, a Costa Rica. Os frutos do dragão de polpa vermelha são mais raros do que a variedade de casca amarela e não estão tão amplamente disponíveis quanto a variedade de polpa branca. As frutas do dragão vermelho são freqüentemente chamadas de frutas do dragão da Costa Rica ou Pitaya roxa e, às vezes, de morango e pêra. Nos Estados Unidos, Flórida e Califórnia produzem esses frutos de polpa brilhante; na entressafra, eles vêm diretamente de sua Nicarágua ou Costa Rica nativa.
Valor nutricional
A fruta do dragão vermelho contém grandes quantidades de vitamina C e um alto teor de fibras. Eles também são uma boa fonte de potássio e fósforo, bem como de outros minerais e vitaminas do complexo B. A fruta do dragão vermelho é rica em proteínas, antioxidantes (das betacianinas), licopeno e caroteno. A fruta seca do dragão vermelho tem dez vezes os benefícios nutricionais da fruta fresca. Os benefícios da fruta do dragão incluem a melhoria da saúde dos olhos e da pele, incluindo a proteção da pele dos danos ultravioleta. Comer muitas frutas frescas do dragão vermelho pode causar um efeito laxante.
Formulários
A fruta do dragão vermelho costuma ser comida crua, retirada com uma colher diretamente da casca. Muitos preferem refrigerar as frutas antes de comê-las, para resfriar a polpa dentro delas. Corte o fruto no sentido do comprimento ou ao meio para expor a polpa semeada. A polpa pode ser adicionada a smoothies ou usada para fazer sorvetes e outras sobremesas. Retire a polpa com um melão baller e adicione às saladas verdes ou de frutas para uma adição tópica. A fruta do dragão vermelho mancha a pele e as roupas, tome cuidado ao prepará-la. Guarde a fruta do dragão vermelho em um saco plástico na geladeira por até três semanas. A fruta pode ser congelada por até um ano quando lacrada em um saco plástico. A fruta do dragão vermelho também pode ser seca para conservar.
Informações étnicas / culturais
A fruta do dragão vermelho tem sido usada pelos povos indígenas da Costa Rica e arredores há séculos.
Geografia / História
A fruta do dragão vermelho é nativa do que hoje é a Costa Rica e abrange desde a Nicarágua ao norte e ao longo da costa oeste da América do Sul até o Peru. A variedade da fruta do dragão de polpa vermelha foi plantada em muitos locais tropicais e subtropicais diferentes conforme a popularidade da fruta do dragão de polpa branca aumentou. É uma planta resistente que é nativa de regiões áridas, mas pode crescer em muitas regiões subtropicais ao redor do globo. A Pitaya da Costa Rica pode ser encontrada crescendo na Malásia, Taiwan e no sul da Califórnia e Flórida, nos Estados Unidos. A fruta do dragão vermelho também é cultivada no Vietnã, onde é conhecida como Trai Thanh long do. Desde 2015, os produtores estão plantando mais cactos de fruta do dragão vermelho do que a variedade branca, porque tende a florescer mais, produzir mais frutas e pode alcançar um preço mais alto no mercado global.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
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| Pendry SD (5º e Rose) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Vinhas e adega de Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Armazém do Chef | Cidade da Indústria Ca | 800-542-2243 |
| Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
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Ideias de Receitas
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