Descrição / Sabor
As cebolas Gold Pearl são pequenas em tamanho, medindo em média 1-4 centímetros de diâmetro, e são de forma globular com extremidades ligeiramente pontiagudas. O pequeno bulbo é coberto por um pergaminho marrom-dourado claro, fino, feito de papel, que facilmente se solta quando tocado. Por baixo da pele, existe uma única folha de armazenamento castanha, semelhante ao alho, e a polpa é branca, quase translúcida com camadas de finos anéis. A polpa é firme, suculenta e crocante. As cebolas Gold Pearl são crocantes e suaves, desenvolvendo um sabor salgado, doce e um pouco menos picante do que as cebolas inteiras quando cozidas.
Estações / Disponibilidade
Cebolas Gold Pearl estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As cebolas Gold Pearl, botanicamente classificadas como Allium cepa, são cebolas pequenas e jovens que são membros da família Amaryllidaceae. Também conhecidas como cebolas coquetéis, picklers, cebolas baby e cebolas botão, existem várias variedades de cebolas Gold Pearl que são colhidas aproximadamente noventa dias após o plantio. As cebolas Gold Pearl são uma variedade delicada de armazenamento de longo dia que se assemelha ao formato das chalotas. Eles são propositalmente pequenos porque são plantados em fileiras estreitas e densas e são colhidos quando a pele seca para criar uma bainha protetora para sua carne suculenta. Um pouco menores que as cebolas de caldeira, as cebolas Gold Pearl são a variedade mais picante de cebola perolada e costumam ser usadas inteiras em uma ampla variedade de aplicações culinárias.
Valor nutricional
As cebolas Gold Pearl contêm vitamina C, potássio, cálcio, fibras e flavonóides.
Formulários
As cebolas Gold Pearl são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como cremes, assados, decapagem e glaceamento. Os bulbos pequenos são mais comumente usados inteiros, e as películas podem ser descascadas fervendo por dois minutos, colocando-as em água gelada, cortando as pontas e depois arrancando a polpa por baixo da pele. As cebolas Gold Pearl podem ser incorporadas a ensopados, gratinados, caçarolas e assados, usadas para dar sabor a sopas e caldos, glaceadas e servidas sozinhas, ou adicionadas a carnes assadas e vegetais como acompanhamento farto. Quando picadas, as cebolas Gold Pearl podem ser adicionadas a saladas, guarnecidas em coquetéis ou servidas em pratos de aperitivo. Cebola Gold Pearl combina bem com salsa, manjericão, mostarda Dijon, batata, feijão verde, ervilha, beterraba, nabo, tomate, páprica, vinho tinto, vinagres leves, carnes como porco, aves, peru, vitela, bife e branco peixe, cabra, cheddar, queijo de ovelha envelhecido e molhos à base de natas como o bechamel. As lâmpadas duram 1 a 2 meses quando armazenadas em local fresco, seco e escuro com boa circulação de ar. Se fatiadas, os pedaços restantes duram até quatro dias quando embrulhados em plástico e guardados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cebolas de pérola são conhecidas por seu uso em receitas de cebolas com creme, que foram criadas na Inglaterra e também eram populares na culinária italiana e francesa. Quando os imigrantes europeus vieram para os Estados Unidos, eles trouxeram as cebolas pequenas e, na década de 1920, cebolas com creme eram uma das receitas mais populares do feriado, muitas vezes servidas com peru assado ou prato principal assado de Natal. Cebolas com creme ainda podem ser encontradas na mesa do feriado de Ação de Graças e Natal em regiões dos Estados Unidos hoje, especialmente no sul, Nova Inglaterra e Centro-Oeste.
Geografia / História
As cebolas são nativas da Ásia e são cultivadas desde os tempos antigos. Embora a data exata de quando as cebolas Gold Pearl foram cultivadas por seu pequeno tamanho seja desconhecida, hoje as cebolas são amplamente distribuídas e estão disponíveis em feiras, mercearias especializadas e supermercados na América do Norte, Europa, Ásia e Austrália.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Gold Pearl Onions. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Cerca de 611 dias atrás, 07/08/19 Comentários do participante: Fresco e doce |
