Informações e fatos sobre a hortelã de abacaxi

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Food Buzz: História da Menta

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Origens Frescas

Descrição / Sabor

A hortelã do abacaxi tem folhagem variada, diferenciando-a da maioria das outras variedades de hortelã. Suas folhas ligeiramente alongadas e ovais são verdes brilhantes e contornadas por uma margem branca cremosa. Eles têm veias profundas e têm textura áspera, com uma camada de pelos finos como os de sua espécie original, a hortelã-maçã. A menta de abacaxi é altamente aromática, com notas tropicais doces e final cítrico mentolado.

Estações / Disponibilidade

A hortelã do abacaxi está disponível o ano todo, com alta temporada no verão.

Fatos Atuais

A menta de abacaxi é botanicamente classificada como Mentha suaveolens ‘Variegata’. É uma erva perene e uma subespécie da hortelã-maçã (Mentha suaveolens). Suas impressionantes folhas verdes e brancas estriadas podem ocasionalmente brotar raminhos de coloração sólida. Essas folhas de verde puro devem ser podadas, ou a variegação será substituída pela folhagem verde pura, e qualquer coloração branca será perdida. Alternativamente, a rara folha branca pura certamente morrerá, pois não tem clorofila e é incapaz de sintetizar alimentos.

Valor nutricional

A hortelã do abacaxi, como muitas outras variedades da família, é rica em óleos essenciais com propriedades anti-sépticas.

Formulários

A hortelã do abacaxi é mais frequentemente usada em aplicações frescas, pois seus aromas delicados são perdidos quando cozidos. Use as tenras folhas novas como guarnição para sobremesas ou pratos principais da culinária caribenha e polinésia. Use as folhas maiores e mais grossas para infundir óleos e xaropes ou mergulhar em um chá aromático. A hortelã do abacaxi pode substituir a hortelã em coquetéis e sobremesas congeladas. Para armazenar, mantenha fresco e seco até a hora de usar.

Informações étnicas / culturais

O filósofo e botânico grego Teofrasto deu o nome ao gênero Mentha a partir de uma história da Mitologia Verde. Dizia-se que a ninfa Menta era tão adorada por Plutão que Prosérpina ficou com ciúmes e a transformou na planta que conhecemos como hortelã.

Geografia / História

Híbridos de hortelã comumente ocorrem em todo o gênero Mentha e têm origens na Europa, África e Ásia. A hortelã do abacaxi foi naturalizada em regiões temperadas da América do Norte e Austrália e pode se desenvolver em uma variedade de condições de cultivo diferentes, desde que tenha solo úmido e exposição total ou parcial ao sol. O crescimento horizontal de seus rizomas subterrâneos confere-lhe uma propagação agressiva. Quando solto, ele rapidamente ultrapassa outras plantas e é melhor armazenado em vasos ou canteiros separados.

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