Descrição / Sabor
O rabanete coreano é maior do que a maioria dos rabanetes comuns. Eles têm uma polpa firme e estaladiça que oferece um sabor e condimento relativamente suaves de rabanete. Sua pele espessa e macia é de um branco cremoso e arrematada por ombros verde-claros. Embora comumente vendido com as verduras removidas, tanto a raiz quanto as verduras desse rabanete são comestíveis. Sua polpa é branca com textura e sabor semelhantes aos do rabanete. Ao contrário do daikon em forma de cenoura, no entanto, o rabanete coreano é arredondado e rechonchudo com uma forma oblonga.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes coreanos estão disponíveis o ano todo, com as safras de outono e inverno oferecendo os rabanetes mais saborosos.
Fatos Atuais
O rabanete coreano (Raphanus sativus), é uma raiz vegetal anual de estação fria e um membro da família das Brassicaceae ou mostarda. Parente do rabanete daikon, o rabanete coreano também é conhecido como Lo Bok, Mu e Moo. Uma variedade híbrida conhecida como tae baek foi desenvolvida para uma estação de crescimento do final do verão ao início do inverno, pois as plantas normalmente não são produtivas em climas quentes.
Valor nutricional
O rabanete coreano fornece fibra dietética, vitamina C e caroteno. Tanto o rabanete coreano cru quanto o kimchee são usados popularmente na culinária coreana e acredita-se que sejam benéficos no apoio à saúde digestiva.
Formulários
O rabanete coreano é mais comumente usado como ingrediente em kimchee. Também são popularmente cortados em fatias finas, em conserva e servidos como aperitivo ou acompanhamento de carnes grelhadas. Sua polpa é densa e crocante e resiste bem ao cozimento. Adicione a sopas, ensopados e salteados ou corte em fatias grossas e refogue com porco ou vaca. Rabanete coreano cru pode ser cortado em fatias finas e adicionado a saladas ou sanduíches bahn mi. Para armazenar, embrulhe bem em plástico e leve à geladeira. Melhor usado em duas semanas.
Informações étnicas / culturais
Na Coréia, este rabanete é preferido como o principal ingrediente da quimchee quente coreana. Esta variedade também é comumente usada para decapagem no Extremo Oriente.
Geografia / História
Mais populares na culinária coreana e japonesa, rabanetes coreanos são cultivados durante todo o ano em toda a Ásia. O rabanete coreano prospera em climas frios e normalmente está pronto para a colheita em cinquenta a setenta dias.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
Chave Inglesa e Roedor | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem rabanete coreano. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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