| Fresno Evergreen Farms |
Descrição / Sabor
As pimentas italianas Long Sweet são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 20 a 25 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica que se afila a uma ponta na extremidade não-caule. Os frutos geralmente aparecem torcidos devido ao seu comprimento e vincos proeminentes, e a pele é lisa, brilhante e cerosa, amadurecendo de verde, amarelo a vermelho quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade estreita preenchida com pequenas membranas brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas frescas do Chile Long Sweet têm um sabor suave e doce, com pouco ou nenhum tempero e, quando cozidas, desenvolvem um sabor adocicado de fumaça complexo.
Estações / Disponibilidade
Pimentas do chile italiano Long Sweet estão disponíveis do verão ao outono.
Fatos Atuais
A pimenta italiana Long Sweet, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade doce e suave da Itália que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como Italianelles ou Pimenta Italiana para Fritar, a pimenta italiana Long Sweet tem um sabor doce quando colhida em todos os estágios de maturação, incluindo verde, amarelo ou vermelho. As pimentas variam de 0 a 100 SHU na escala de Scoville, o que representa pouco ou nenhum calor, e são mais frequentemente usadas em seu estado verde imaturo para aplicações culinárias crus e cozidas. Existem muitas variedades de pimentas italianas que podem ser rotuladas como pimentas doces longas, e essas pimentas são encontradas principalmente nos mercados locais através de pequenas fazendas e jardineiros domésticos.
Valor nutricional
As pimentas italianas Long Sweet são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a construir o colágeno no corpo e estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm um pouco de potássio, vitamina A, ácido fólico, manganês e vitamina K.
Formulários
Os pimentões italianos Long Sweet são mais adequados para aplicações crus e cozidas, como assar, fritar e grelhar. Quando frescas, as pimentas podem ser misturadas em molhos e salsas, cortadas em saladas, cortadas em cubos para a bruschetta ou colocadas em sanduíches. Os pimentões também podem ser fatiados e mexidos em sopas, misturados com macarrão, polvilhados sobre pizza ou recheados e assados. Na Itália, os pimentões italianos Long Sweet são popularmente fritos inteiros e servidos como acompanhamento leve e crocante para carnes cozidas ou como aperitivo servido com queijos. Pimenta italiana Long Sweet combina bem com queijos como mussarela, fontina, romano, gruyere, gouda, feta e parmesão, arroz de couve-flor, alho, cebola, ervas como manjericão, tomilho e salsa, tomate e carnes como salsicha , presunto, frango e carne bovina. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas inteiras e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na região da Campânia, na Itália, os pimentões doces longos italianos são um aperitivo favorito servido no vendemmia, ou a colheita anual da uva a cada outono. Durante o dia, famílias e aldeias inteiras trabalharão juntas para colher uvas das vinhas para a produção de vinho e, à noite, farão reuniões em torno de fornos a lenha e fogueiras para celebrar a boa comida e beber o vinho do ano anterior. Durante a celebração, os pimentões doces longos italianos são tradicionalmente recheados com migalhas de pão, queijos, azeitonas, alho, tomate, arroz e carnes. Os pimentos assados podem ser servidos como uma combinação de vegetais leves com carnes grelhadas mais pesadas, como salsicha, carne bovina e aves, ou podem ser servidos como aperitivo com uma salada verde fresca.
Geografia / História
As pimentas italianas Long Sweet são nativas da Itália, onde são cultivadas desde os tempos antigos. As pimentas italianas são descendentes de pimentas originárias da América Central e do Sul e foram introduzidas na Europa por exploradores espanhóis e portugueses nos séculos XV e XVI. Desde a sua introdução, as pimentas têm sido cultivadas por muitos anos em toda a Itália, e variedades foram cultivadas para características específicas, como a natureza doce da pimenta doce italiana. As pimentas também foram trazidas para os Estados Unidos no início do século 20 por meio de imigrantes italianos. Hoje, os pimentões italianos Long Sweet não são produzidos comercialmente e podem ser encontrados em pequenas fazendas em mercados de produtores na Europa e nos Estados Unidos. As sementes também estão disponíveis em catálogos online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Italian Long Sweet Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Huffington Post Taste | Pimentas carbonizadas de ferro fundido com parmesão | |
| Cozinhando na Fazenda | Pimentas Recheadas com Espinafre e Salsicha |
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