Descrição / Sabor
Romerito, ou Seepweed, é uma erva folhosa que se parece um pouco com uma versão mais macia e não lenhosa do alecrim. As folhas longas e finas se parecem com as agulhas finas do alecrim, crescendo como penas ao longo de um caule central. As folhas pequenas em forma de lâmina são verdes claras e têm cerca de 2,5 cm de comprimento. Romerito tem um gosto um pouco azedo, parecido com o cítrico.
Estações / Disponibilidade
Seepweed, ou Romerito, está disponível no final do outono e no início dos meses de inverno.
Fatos Atuais
Romerito, ou “pequeno alecrim”, também é conhecido como Seepweed, um arbusto perene botanicamente classificado como Suaeda mexicana. A erva cresce selvagem em todo o México e foi cultivada como parte do “sistema milpa” na região costeira central e sul do México, que remonta aos tempos pré-colombianos. Romerito é um quelite, que é um termo geral para qualquer verde mexicano tenro e selvagem com folhas menores do que espinafre ou acelga.
Valor nutricional
Seepweed é rica em fibras e minerais como cálcio, ferro e potássio. As folhas verdes são ricas em vitaminas A e C e B2 e contêm aminoácidos e proteínas essenciais. Romeritos também contém fitonutrientes importantes que contêm antioxidantes que ajudam a prevenir a degradação celular e proteger nosso DNA de qualquer dano. As folhas também ajudam a impulsionar o metabolismo.
Formulários
Romerito é sempre cozido e quase nunca comido cru. É mais frequentemente usado em pratos tradicionais de férias, misturado com nopales (cactos), batatas e molho mole. Refogue o Romerito e adicione aos saborosos bolos ou pratos de arroz e feijão. Romerito pode ser usado de forma semelhante à acelga ou espinafre em pratos de ovos ou outras aplicações salgadas. Romerito vai guardar na geladeira, embrulhado em plástico, por até uma semana.
Informações étnicas / culturais
Romerito é usado em um prato tradicional mexicano servido no Natal e no Ano Novo, geralmente chamado de “romeritos”. O prato é muitas vezes referido como uma 'mistura', que é uma mistura de Romerito, nopales, camarão e batatas e servido com molho mole. As folhas verdes também são utilizadas em pratos da Quaresma, quando a carne não é consumida com frequência e o valor nutricional do Romerito é importante para a dieta alimentar.
Geografia / História
Romerito é normalmente encontrado crescendo na natureza, perto de pântanos ou pântanos. Freqüentemente, as sementes são coletadas e plantadas em jardins ou vasos domésticos para uso doméstico. Romerito é tradicionalmente cultivado no “ciclo milpa” da agricultura, uma prática que remonta aos tempos maias na península de Yucatán e no sul do México. Durante este tempo, antes da conquista européia, os povos nativos viviam em uma dieta basicamente vegetariana. No sistema milpa, culturas como pimenta, milho, abóbora e feijão são cultivadas em rotação com gramíneas, arbustos ou outra vegetação. Romerito é uma daquelas culturas de rotação que ajuda a manter e sustentar este tipo de agricultura ancestral. Hoje, Seepweed é predominantemente cultivada em torno da Cidade do México e ainda cresce selvagem em outras áreas, como a região da fronteira entre o Texas e o México. A erva frondosa pode ser encontrada em mercados de produtores perto da fronteira mexicana com os Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Romerito (Seepweed). Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Os sabores do México | Seepweed com Hibiscus Mole | |
| Maine Morsels | Salada de Samphire, Seepweed e Seaside | |
| Sabor | Romeritos com Bolo de Camarão |
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