Descrição / Sabor
As limas são frutos pequenos e alongados, com média de sete centímetros de comprimento e forma estreita e oblonga com leve afilamento em ambas as extremidades. A pele fina e esticada é semi-lisa com uma textura semelhante a couro e cascalho, e pode variar em cores de roxo, vermelho-laranja, verde escuro, verde claro e preto. Abaixo da superfície, a polpa consiste em muitas pequenas vesículas, ou pérolas, que são firmes, levemente pegajosas, aquosas e crocantes, também variando em cor de rosa, verde pálido a branco. Quando consumidas, as pérolas criam uma sensação de estalo com uma explosão de sabores agridoces. As limas de dedo têm um aroma mentolado e cítrico com um sabor picante, doce e ligeiramente ácido, floral de lima-limão.
Estações / Disponibilidade
Limas de dedo estão disponíveis por um período limitado durante o final do verão até o início da primavera em regiões selecionadas da Austrália e dos Estados Unidos.
Fatos Atuais
Limas dedo, botanicamente classificadas como Citrus australasica, são variedades de microcitrus que pertencem à família Rutaceae. As frutas finas e parecidas com dedos foram apelidadas de “caviar da fruta” e são mundialmente procuradas por seu sabor brilhante e consistência única de pipoca. Apesar de sua recente ascensão à fama entre chefs sofisticados, o limão Finger é uma fruta milenar utilizada há milhares de anos na Austrália. Existem mais de seis variedades geneticamente diversas encontradas em diversos tamanhos e cores. Nos dias modernos, limões-dedo raramente são encontrados crescendo naturalmente devido ao desmatamento passado. Os frutos permanecem relativamente raros e são cultivados por meio de produção comercial limitada em regiões subtropicais e tropicais.
Valor nutricional
Limão de dedo é uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que fortalece o sistema imunológico e ajuda a reduzir a inflamação. As frutas também são uma boa fonte de vitamina E, nutriente que protege o corpo contra os danos ambientais e contém folato e potássio.
Formulários
Limões de dedo são utilizados como uma guarnição fresca e podem ser incorporados em preparações cruas e cozidas. O limão pode ser fatiado ao meio, suavemente espremido ou espalhado para extrair as pérolas e colocado em camadas sobre tacos, tigelas de grãos, saladas verdes e saladas de frutas. As pérolas também podem ser salpicadas sobre fatias de abacate ou melões com sal marinho como um lanche fresco. Limões de dedo são freqüentemente usados por chefs para iluminar e complementar o sabor de frutos do mar, como salmão grelhado, atiradores de ostra, vieiras grelhadas, sushi, nigiri e ceviche. Os padeiros também preferem as pérolas ácidas para compotas e as usam para decorar cheesecakes, sorvetes, biscoitos, bolos e folhados de creme. Além dos propósitos culinários, os limões Finger são usados como guarnição flutuante em coquetéis e destilados, como mojitos, margaritas, martinis e gin fizz. Limas de dedo combinam bem com frutas como melancia, caqui, melão e abacate, folhas verdes, gengibre, queijo feta, arroz, tofu e aves. Limões frescos duram 2 a 4 semanas quando embalados em plástico e armazenados na geladeira. Eles também podem ser congelados inteiros e armazenados por 6 a 12 meses no congelador.
Informações étnicas / culturais
No leste da Austrália, os limões Finger são apelidados de “pérolas da floresta tropical”, já que os frutos finos são nativos das florestas tropicais de Queensland e New South Wales. Nos tempos antigos, os povos indígenas das nações Bundjalung, Gumbainggir, Wakka Wakka e Barunggam usavam limas de dedo como um auxiliar medicinal para prevenir doenças e aplicavam as pérolas topicamente como um anti-séptico. Essas nações também consideravam os limões Finger como “bush tucker”, que são frutas silvestres tradicionalmente forrageadas como fonte primária de alimento.
Geografia / História
O limoeiro é nativo da Austrália, especificamente das florestas tropicais no sudeste de Queensland e no norte de New South Wales. Antigamente, os pequenos frutos cresciam naturalmente na natureza, mas quando a colonização européia chegou, o desmatamento para assentamentos e lavouras quase destruiu toda a espécie. Algumas variedades de Finger lime sobreviveram em terras agrícolas e propriedades privadas, e essas árvores são a fonte das árvores comerciais usadas na produção hoje. Em 1966, o Dr. Joe Furr doou brotos de lima Finger da Austrália para a Universidade da Califórnia, em Riverside, para testes de porta-enxertos, e a universidade posteriormente permitiu que os rebentos fossem vendidos para produção comercial. Hoje, o limão Finger é cultivado principalmente na Austrália. Foi relatado que mais de cinquenta por cento das colheitas de Finger lime do país são exportadas para a Ásia e Europa, enquanto a metade restante é vendida localmente. Fora da Austrália, as frutas podem ser encontradas em mercados de produtores e mercearias especializadas em regiões selecionadas dos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Finger Limes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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 Sasoun Produce PertoWest Hollywood, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 113 dias atrás, 17/11/20  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 184 dias atrás, 09/07/20 Comentários do participante: Finger limes from 3 Nut Farms  Produto Especializado PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 184 dias atrás, 09/07/20 Comentários de compartilhadores: Limas de dedo de 3 fazendas de nozes!  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 191 dias atrás, 31/08/20  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 209 dias atrás, 13/08/20 Comentários de Sharer: Finger Limes estão de volta na temporada!  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 209 dias atrás, 13/08/20 Comentários de compartilhamento: Citrus Caviar- Finger Limes estão de volta na temporada!  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 211 dias atrás, 11/08/20 Comentários de compartilhador: Mais joias da 3 Nuts Farm  Produto Especializado Produto Especializado 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 216 dias atrás, 06/08/20 Comentários de compartilhadores: Os gostos do dedo estão de volta!  Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercado central de Atenas Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 370 dias atrás, 05/03/20 Comentários de compartilhadores: Finger limes Australia 🇦🇺  Mercado de fazendeiros de Vista Ben's Tropicals 760-751-1605 PertoVisão, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 536 dias atrás, 21/09/19  Mercado central de Atenas Grécia Nature’s Fresh IKE Mercado central de Atenas Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 608 dias atrás, 11/07/19 Comentários de compartilhadores: dedo vermelho limão  Mercado central de Atenas Grécia Nature’s Fresh IKE Mercado central de Atenas Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 622 dias atrás, 27/06/19 Comentários de compartilhadores: Finger lime  Mercado central de Atenas - Grécia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia Cerca de 685 dias atrás, 25/04/19 Comentários de compartilhadores: Finger lime dos EUA 🇺🇸 |
