Descrição / Sabor
O fruto do monge é pequeno em tamanho, medindo em média 5 a 7 centímetros de diâmetro e tem uma forma uniforme, redonda a oval. A crosta lisa é verde e firme quando fresca, por vezes coberta de pelos finos, e à medida que seca transforma-se numa tonalidade castanha de consistência dura e quebradiça. Por baixo da casca fina e seca, a polpa também é marrom e delicada, envolvendo sementes castanhas alongadas e redondas. A fruta do monge é predominantemente utilizada seca e tem um sabor muito doce misturado com um sabor adstringente sutil.
Estações / Disponibilidade
A fruta do monge está disponível durante todo o ano.
Fatos Atuais
O fruto do monge, botanicamente classificado como Siraitia Grosvenorii, é um pequeno fruto que cresce em trepadeiras que podem atingir mais de cinco metros de comprimento e pertence à família das Cucurbitaceae. Encontrada principalmente na China, a fruta Monk é comumente cultivada à mão em pequenas fazendas familiares e se desenvolve em regiões subtropicais ao longo das encostas das montanhas. Apesar de sua popularidade como um auxiliar fitoterápico global, a fruta do Monge é difícil de cultivar, fermenta rapidamente e é altamente perecível, sendo oferecida fresca apenas em raras ocasiões em mercados locais próximos às fazendas na China. Fora dos mercados locais, a fruta Monk é predominantemente seca e vendida em pedaços ou moída e comercializada como um adoçante saudável.
Valor nutricional
A fruta do monge contém mogrosídeos, que são antioxidantes naturais que conferem à fruta seu sabor doce e são aproximadamente duzentas vezes mais doces que o açúcar. Este aroma fornece um sabor doce sem elevar os níveis de açúcar no sangue. A fruta do monge também é uma boa fonte de vitamina C, que ajuda a aumentar a imunidade no corpo.
Formulários
Quando fresca, a polpa da fruta Monk pode ser consumida, mas a fruta estraga rapidamente e deve ser consumida imediatamente após a colheita. A fruta do monge é mais comumente seca, fervida e usada como adoçante para bebidas e alimentos, encontrada na forma líquida, condensada em grânulos ou em pó. Ao dar sabor às bebidas, a fruta Monk pode ser adicionada a smoothies, chás, café e limonada e é misturada com mel para dar sabor. A fruta também pode ser incorporada em sopas, como pernil de porco ou agrião, ou pode ser misturada em molhos, cereais, brownies, biscoitos e molhos para salada. Na China, a fruta do monge é popularmente usada durante o ano novo chinês para fazer um bolo lunar de geleia de fruta do monge de chá verde. A fruta do monge combina bem com amêndoas, gengibre, tâmaras, cenoura, repolho, agrião, abóbora e cogumelos. As frutas secas do Monk duram até três anos quando armazenadas em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A fruta do monge, conhecida como Luo Han Guo na China, tem sido tradicionalmente usada como um remédio à base de ervas para tosses, dores de garganta e doenças estomacais. Acredita-se que tenha sido cultivada e batizada com o nome de monges no século 13, a fruta do monge é usada na medicina tradicional chinesa como um ingrediente refrescante para reduzir a temperatura no corpo causada por inflamação, febre e clima. Acredita-se que beber a fruta em um chá ou sopa também atua como um antiinflamatório e reduz o catarro.
Geografia / História
A fruta do monge é nativa da Ásia, especificamente do sul da China e da Tailândia, e foi cultivada pela primeira vez na China no século XIII. As frutas secas e as sementes foram introduzidas nos Estados Unidos em 1941 e também na Austrália como uma região alternativa de cultivo. Hoje, as principais regiões de cultivo ainda são encontradas na China, nas províncias de Hunan, Guangxi, Guangdong e Jiangxi, e as pequenas fazendas têm parceria com grandes corporações para exportar as frutas secas em todo o mundo. A fruta do monge é quase inteiramente encontrada nas fazendas, raramente encontrada crescendo selvagem devido à sua natureza difícil, e a fruta seca e adoçante podem ser encontrados em mercearias especializadas e varejistas online na Ásia, Europa, Américas e Austrália.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem frutas de monge. Um é mais fácil, três é mais difícil.
