Descrição / Sabor
Os pimentões chilenos húngaros são longos, curvos a vagens retas, com média de 12 a 20 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cônica afilando para uma ponta na extremidade não-caule. A pele é cerosa, esticada e lisa, amadurecendo de um amarelo-esverdeado claro a um laranja-avermelhado quando maduro. Abaixo da superfície, a polpa espessa é de amarelo claro a branco, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas brancas e sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas chilés húngaras são crocantes, com sabor adocicado e picante, e oferecem níveis variados de calor, dependendo da maturidade e da variedade específica.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chili húngaras estão disponíveis no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Pimentas chile húngaras, botanicamente classificadas como Capsicum annum, são vagens de cores vivas que são comumente colhidas quando jovens e pertencem à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecida como pimenta de cera, pimenta de cera quente, pimenta amarela picante e pimenta branca, o nome pimenta chile húngara é um descritor geral usado para muitas variedades diferentes. As pimentas chilés húngaras variam de 1.000 a 15.000 SHU na escala de Scoville e podem ser doces e suaves a picantes e picantes, variando amplamente em aparência e sabor. A pimenta chilena húngara é apreciada por sua diversidade, especialmente na culinária húngara, e é mundialmente conhecida por seu uso na páprica húngara.
Valor nutricional
A pimenta chilena húngara é uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e é uma boa fonte de vitamina B6, vitamina K, manganês e ácido fólico. As pimentas também contêm um pouco de potássio, cobre e magnésio.
Formulários
Pimentas chile húngaras são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, refogar e cozer em fogo brando. Os pimentões podem ser picados em saladas, misturados em molhos e marinadas, jogados em sopas e ensopados, fatiados sobre pizza ou picados em salsa. Os pimentões também podem ser grelhados, levemente fritos com outros vegetais crocantes, assados e colocados em sanduíches ou recheados com carnes moídas, feijão, frutos do mar, queijos cremosos ou arroz. Além das preparações cozidas, as pimentas chile húngaras são popularmente em conserva ou secas e usadas para fazer páprica. Pimentas chili húngaras combinam bem com cebolas amarelas, cebolas vermelhas, alho, ovos, carnes como boi, porco e aves, tomates, orégano, salsa, outras pimentas chile como Anaheim, serrano e jalapeño, e queijo Monterey jack. Os pimentões frescos duram 1-2 semanas quando armazenados inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Semelhante às ristras ou guirlandas de pimentões pendurados nas cozinhas do sudoeste dos Estados Unidos, os pimentões húngaros são comumente enfiados juntos em longos feixes no interior da Hungria. Uma vez amarrados em feixes, os pimentões são pendurados dentro das casas e fixados ao longo das paredes externas dos edifícios e fazendas como decorações comestíveis. Os feixes de cores vivas também são um método para secar as vagens para uso no famoso tempero páprica, que é uma especiaria muito apreciada na culinária húngara. Em Kalocsa, Hungria, as pimentas chile húngaras são produzidas comercialmente para páprica e são tão apreciadas que há um festival anual de páprica realizado todo mês de outubro para celebrar a especiaria por meio de entretenimento ao vivo, competições de culinária e refeições gourmet.
Geografia / História
A pimenta húngara foi introduzida na Hungria em algum momento durante o início do século 16 por meio dos invasores turcos. As pimentas eram inicialmente conhecidas como pfeffer de podridão turca ou pimenta vermelha turca e, desde sua introdução, tornaram-se uma das variedades de pimenta mais populares entre os agricultores húngaros. Com o aumento do cultivo, as pimentas chile húngaras foram cultivadas em muitas variedades que são conhecidas hoje, e as pimentas foram introduzidas nos Estados Unidos no século XX. Na Hungria, pimentas frescas húngaras podem ser vendidas como colorau em mercados e mercearias locais. Fora da Hungria, o termo páprica se refere exclusivamente ao tempero em pó, e pimentões chilenos húngaros frescos são oferecidos em mercados de agricultores e catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pimentas chilenas húngaras. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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