Descrição / Sabor
As variedades de abacate verde têm casca verde brilhante que permanecerá verde mesmo com o amadurecimento da fruta, embora possa apresentar manchas ou manchas marrons. Os abacates verdes vêm em uma variedade de formas e tamanhos, variando do formato de pêra ao arredondado, e pesando até meio quilo ou mais. Variedades de abacate de casca verde tendem a ser maiores com casca mais lisa do que o abacate padrão. Eles têm casca fina a média-grossa, com algumas variedades, como o abacate pinkerton, sendo notavelmente fáceis de descascar. A polpa verde-clara a amarela-dourada é tipicamente mais firme com menos gordura e teor de óleo, e o sabor pode variar de suave e um tanto aguado como o abacate zutano, a rico, doce e nozes como o abacate gwen.
Estações / Disponibilidade
Os abacates verdes estão disponíveis no verão até os meses de inverno.
Fatos Atuais
Os abacates, cientificamente chamados de Persea Americana, são botanicamente classificados como uma baga na família Lauraceae, ou Laurel. Eles são ainda classificados por sua raça genética como guatemalteco, mexicano ou índio ocidental, com a maioria das variedades de abacate verde sendo híbridos índios ocidentais ou guatemalteco-índios ocidentais. Em geral, os abacates verdes não são tão capazes de suportar o manuseio pós-colheita e costumam ser mais suscetíveis a geadas e doenças. Conseqüentemente, eles tendem a ser comercialmente obscuros e são mais comumente encontrados em feiras e lojas especializadas em suas regiões de cultivo. Eles são populares em todo o Caribe e na América Central, bem como no estado da Flórida e em outras partes do leste dos Estados Unidos. Cultivares de abacate de casca verde cultivados na Flórida são chamados coletivamente de abacates da Flórida, com algumas das variedades individuais mais populares sendo Lula, Bernecker, Taylor e Pollock. Outras variedades notáveis de abacate verde fora da Flórida incluem abacates Fuerte, Bacon, Gwen, Reed e Pinkerton.
Valor nutricional
O abacate é uma boa fonte de fibra alimentar, folato, vitamina C, vitamina K e vitamina E. Eles contêm a maior fonte de proteína de todas as frutas e têm mais potássio por porção do que as bananas. Os abacates verdes são geralmente conhecidos por terem menor teor de gordura e calorias do que seus congêneres, já que normalmente contêm menos óleo e mais água.
Formulários
Os abacates verdes podem ser usados em aplicações crus e cozidos. Sua carne firme mantém sua forma, tornando-os mais adequados para fatiar ou cortar em cubinhos para sanduíches, torradas, smoothies, saladas, sopas e muito mais. Dependendo da variedade, a mosturação pode resultar em uma textura aquosa, pois alguns abacates verdes têm maior teor de umidade. Combine abacates verdes com sal, frutas cítricas, tomates, ervas frescas, queijos envelhecidos, carnes e frutos do mar e outras gorduras saudáveis, como azeite de oliva ou nozes. Guarde os abacates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros, geralmente por até três dias, após o que a refrigeração pode ser usada para retardar o processo de decomposição. Observe que as variedades de abacate verde de tamanho maior têm vida útil mais curta e devem ser consumidas em um ou dois dias, uma vez maduras. Os abacates cortados podem ser escovados com suco de limão ou vinagre para evitar a descoloração, cobertos e refrigerados por um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
Os abacates verdes suculentos e doces são especialmente populares na costa leste dos Estados Unidos entre as populações de imigrantes caribenhos. Variedades de abacate de casca verde são comuns em todo o Caribe e em partes da América Central, enquanto o mercado americano é dominado pelo abacate hass, que fica preto à medida que amadurece e é facilmente distinguido quando maduro. Embora o abacate rico e cremoso ainda seja geralmente preferido aos abacates verdes na América, há um interesse crescente em produtos tropicais exóticos, e os abacates verdes estão começando a ver um aumento na popularidade.
Geografia / História
Os abacates são nativos do México e da América Central, datando de pelo menos 7.000 aC, com o cultivo começando antes da Era Comum. Eles foram um alimento básico por milhares de anos na Mesoamérica antes de serem introduzidos na Flórida, vindos das Índias Ocidentais, como 'peras-crocodilo' em 1833. A Flórida é considerada o primeiro estado da América a cultivar abacates, e hoje é conhecida por seus pequenos indústria focada em variedades de abacate verde maiores, de casca lisa, suculenta e doce. A Califórnia, por outro lado, produz quase 90% do abastecimento doméstico com o abacate menor, escuro, de casca áspera, rico e cremoso, constituindo a maior parte da produção.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem abacates verdes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Garota da receita | Omelete de queijo manchego abacate | |
| Wine Lady Cooks | Salada Fácil de Frutos do Mar e Abacate | |
| Não é necessária colher | Vieiras grelhadas com molho de abacate e milho |
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