| Terry Ranch |
Descrição / Sabor
As nozes ainda com a casca mantêm o frescor ideal e o sabor mais rico, pois sua exposição ao oxigênio é limitada. Dentro da casca dura e enrugada de nogueira, há dois lóbulos de carne de nogueira envoltos em uma fina casca marrom. As nozes levemente adocicadas são tânicas, mas amanteigadas, e ficam melhores quando ligeiramente tostadas.
Estações / Disponibilidade
As nozes estão disponíveis o ano todo, mas são colhidas no outono.
Fatos Atuais
As nozes são botanicamente parte do gênero Juglans, e a espécie mais comumente consumida é a J. regia, também chamada de noz persa ou inglesa. A carne da noz é um superalimento rico em proteínas, repleto de antioxidantes que existem na casca da noz. Como as nozes têm um alto teor de óleo, a casca protetora marrom é necessária para evitar a deterioração. Essas nozes são cultivadas em Dinuba, CA no Rancho Terry e vêm com a casca.
