| Buzz Food: História da Couve-flor | Ouço |
| Fábula alimentar: couve-flor | Ouço |
Produtor
| Life's A Choke Farms |
Descrição / Sabor
As folhas da couve-flor são de tamanho médio a grande e são longas e arredondadas. As folhas variam entre o verde claro e o verde floresta escuro, mas a cor e a forma das folhas variam ligeiramente com cada planta de couve-flor. As folhas são grossas, fibrosas e contêm uma nervura central verde-clara. As folhas da couve-flor são melhores quando colhidas jovens e tenras, e são crocantes com um sabor brilhante, suave e fresco.
Estações / Disponibilidade
Folhas de couve-flor estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Folhas de couve-flor, botanicamente classificadas como Brassica oleracea var. botrytis, são membros da família Brassicaceae junto com brócolis, couve, repolho e couve de Bruxelas. As folhas da couve-flor crescem em uma estação fria bienal e são as folhas protetoras que cobrem as floretes da couve-flor em crescimento. Como uma das etapas finais do cultivo, as folhas são freqüentemente amarradas ao redor da cabeça para escaldar e proteger a cabeça em maturação do sol. O nome couve-flor é derivado da palavra latina “caulis” para repolho e flor.
Valor nutricional
Folhas de couve-flor são uma boa fonte de fibra e vitamina C. Também contém uma boa quantidade de vitamina A, folato, cálcio e potássio, bem como selênio, que funciona com a vitamina C para estimular o sistema imunológico.
Formulários
Folhas de couve-flor são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como cozer a vapor, refogar, refogar ou refogar. Eles podem ser adicionados a sopas, ensopados e saladas, ou escovados com azeite de oliva extra virgem e assados como um prato de vegetais. As folhas da couve-flor também podem ser assadas no forno até ficarem crocantes para criar um lanche parecido com lascas. Substitua o repolho por folhas de couve-flor ou outras verduras escuras, como couve ou couve, nas receitas. Folhas de couve-flor combinam bem com endro, alho, molho de soja, sementes de gergelim, porco, frango, carne bovina e cogumelos. As folhas da couve-flor duram até cinco dias quando armazenadas sem lavar, em um saco plástico e na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Folhas de couve-flor raramente são encontradas ainda intactas na cabeça da couve-flor quando compradas em supermercados devido às exigências cosméticas dos varejistas. O movimento de desperdício de alimentos tem desencorajado os produtores de remover as folhas para que toda a planta possa ser consumida. O lançamento de campanhas como a 'campanha da fruta vacilante' e 'não quero desperdiçar' encorajou a União Europeia a evitar que mais de 300 milhões de toneladas de alimentos fossem para o lixo todos os anos devido à sua aparência menos desejável.
Geografia / História
O primeiro registro de couve-flor data do século 6 aC e acredita-se que tenha se originado na região ao redor da Síria. Em seguida, espalhou-se para a ilha de Chipre, Europa, Ásia e, eventualmente, América do Norte. Era especialmente popular na corte do rei Luís XIV, onde ele exigia que fosse servido nos banquetes de Versalhes. A couve-flor pode ser encontrada nos mercados da América do Norte, América Central, América do Sul, Europa e Ásia.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem folhas de couve-flor. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Uau puro | Folhas de couve-flor | |
| Green Talk | Folhas de couve-flor torradas |
