Informações, receitas e fatos da Blackthorn Berries

Descrição / Sabor

As bagas de Blackthorn são frutos pequenos e globulares, com média de 1 a 2 centímetros de diâmetro e de formato redondo a ovalado. A pele é lisa, esticada e azul escura, às vezes parecendo preta e tem uma camada cerosa azul-acinzentada clara. Sob a pele fina, a polpa é macia, aquosa e verde-clara, envolvendo uma semente central não comestível. As bagas de Blackthorn têm um sabor muito azedo, ácido, terroso e amargo quando frescas. Se for deixado na planta e colhido após a primeira geada, a natureza adstringente diminuirá e se tornará sutilmente doce.

Estações / Disponibilidade

As bagas de Blackthorn estão disponíveis no outono até o início da primavera.

Fatos Atuais

As bagas de abrunheiro bravo, botanicamente classificadas como Prunus spinosa, crescem em um arbusto ou árvore densa e espinhosa que pertence à família das Rosáceas. Também conhecido como abrunho, ameixa espinhosa e ameixa espinhosa, os arbustos de baga de Blackthorn crescem em regiões temperadas ao redor do mundo e os ramos se estendem horizontalmente, formando matagais muito grossos, espinhosos e longos que podem viver por mais de cem anos. O arbusto é freqüentemente usado como um limite de propriedade e, na Europa, é usado como uma cerca viva para conter o gado. As bagas de Blackthorn são amplamente encontradas crescendo silvestres e em jardins de quintal e, embora não sejam comumente consumidas cruas devido à sua natureza azeda e adstringente, as bagas são popularmente utilizadas em geleias, assados e fermentadas para álcool.

Valor nutricional

As bagas de Blackthorn contêm fibras, que podem ajudar a estimular a digestão, e fornecem vitaminas C e E, antocianinas, magnésio e flavonóides. As bagas também contêm algumas propriedades antiinflamatórias e antibacterianas. Na medicina popular europeia e asiática, as folhas e flores podem ser mergulhadas em um chá para limpar o sangue e agir como diurético.

Formulários

As bagas de Blackthorn são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar e ferver, uma vez que a carne é considerada comestível, mas azeda quando crua. Também é importante observar que as sementes dentro da polpa não são comestíveis, são venenosas e devem ser removidas. Apenas a polpa da baga deve ser consumida. As bagas de Blackthorn podem ser cozidas em compotas, geleias e compotas, servidas simples no pão ou usadas em bolos, ou podem ser feitas em molhos e servidas sobre carnes cozidas. Na Europa, as bagas são às vezes usadas como ingrediente no tkemali, que é um molho agridoce usado como condimento. As bagas de blackthorn também podem ser cobertas com chocolate, cozidas em uma calda e derramadas sobre sorvete e sorvete, preservadas em vinagre ou secas para uso prolongado. Além de aplicações alimentares, as bagas são usadas popularmente em sidras, licores caseiros e licores. As bagas de Blackthorn combinam bem com frutas como romã, maçãs e laranjas, carnes como aves, bovinos, suínos, perus e veados, raízes assadas e batatas. Frutas frescas devem ser usadas imediatamente para a melhor qualidade e só podem ser mantidas na geladeira por alguns dias.

Informações étnicas / culturais

Na Europa, especialmente no Reino Unido, as bagas de Blackthorn são usadas mais popularmente para fazer gim de abrunho, um licor com infusão de bagas de Blackthorn embebidas em gim e açúcar para criar uma bebida azeda. O gim sloe é feito há centenas de anos e é um símbolo do outono e do inverno, comumente consumido como bebida festiva de Natal. Apesar de suas associações com climas mais frios, o gim de abrunho também foi incorporado a uma bebida mais leve de verão misturada com água com gás e frutas cítricas, conhecido como gim fizz, que ainda é um coquetel de gin bem conhecido consumido hoje.

Geografia / História

As bagas de Blackthorn crescem em regiões temperadas e são amplamente encontradas em todo o mundo. Embora as origens exatas de onde o arbusto se originou sejam desconhecidas, hoje, as bagas de Blackthorn são encontradas na Europa, Ásia, norte da África, América do Norte, Nova Zelândia e Tasmânia. As bagas não são cultivadas comercialmente e são uma mercadoria forrageada, às vezes vendida nos mercados locais.