Descrição / Sabor
O rabanete Daikon é mais frequentemente cultivado para sua raiz, embora os topos verdes sejam tão comestíveis e versáteis. A raiz do rabanete Daikon é cilíndrica com uma casca branca semelhante à de uma cenoura ou nabo. O tubérculo claro pode crescer até 50 centímetros de comprimento e um diâmetro de 10 centímetros. O sabor da raiz do Daikon é como um rabanete menos ardente, suave e picante, com uma textura crocante e suculenta.
Estações / Disponibilidade
Rabanete Daikon está disponível o ano todo, com safras de outono e inverno oferecendo o melhor sabor.
Fatos Atuais
O rabanete Daikon, botanicamente conhecido como Brassicaceae raphanus sativus, é um tubérculo de polpa branca também conhecido como raiz-forte japonesa ou mooli. A palavra ‘Daikon’ é japonesa para 'grande raiz'. Existem mais de 100 variedades de rabanete Daikon, a maioria das quais está perto da extinção devido à falta de valor comercial. Atualmente, o aokubi daikon, um híbrido F1, é o rabanete Daikon cultivado número um. O Japão produz e consome 90% da safra mundial de rabanete Daikon anualmente.
Valor nutricional
O rabanete Daikon é rico em enzimas que ajudam na digestão da gordura e do amido. Ele contém grandes quantidades de vitamina C, potássio e fósforo. Foi demonstrado que o rabanete Daikon ajuda no alívio das enxaquecas ao abrir os vasos sanguíneos contraídos.
Formulários
Um alimento básico na culinária japonesa, o rabanete Daikon é um vegetal versátil e tem inúmeras aplicações, tanto cru quanto cozido. Rabanete Daikon desfiado pode adicionar crocância a uma salada verde ou um pouco de tempero a uma salada. Rabanete Julienned Daikon é comumente picado com outros vegetais, como cenouras. Corte o rabanete Daikon em rodelas e leve ao forno em temperatura muito baixa para fazer chips Daikon. O vegetal de raiz japonesa pode ser substituído por nabos em qualquer receita e pode ser cortado em cubos e adicionado a assados de panela ou outros pratos de carne. O rabanete Daikon pode ser mantido por até quatro meses em um ambiente fresco.
Informações étnicas / culturais
Duas fatias finas de rabanete Daikon em conserva e seco ao sol são tradicionalmente servidas no final de uma refeição japonesa. Na China, o chá é feito da raiz para ajudar na digestão. Para livrar o corpo do acúmulo de laticínios e das toxinas, os herbalistas chineses ferviam uma mistura de Daikon e algas marinhas para ser consumida como um tônico.
Geografia / História
O rabanete Daikon é o vegetal mais produzido no Japão. As origens dos rabanetes Daikon remontam às costas do Mediterrâneo e do Mar Negro. Foi há aproximadamente 1.300 anos que o rabanete Daikon encontrou um lar no Japão, onde foi popularizado em todo o país durante o período Edo. O rabanete Daikon seca logo após a colheita. Para combater isso, os primeiros fazendeiros cavavam fossos chamados Muro, o rabanete Daikon colhido era enterrado sob uma camada rasa de terra e palha para ajudar a reter a umidade.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Casa e Fora - Cidade Velha | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Mercado de Peixe no Centro | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Mercado de Peixe Praia de Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Tap social | San Diego CA | 619-398-8938 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| O compasso | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Yoann Taboyan, Personal Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Café Gratitude San Diego | San Diego CA | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Stone Brewing World Bistro e jardins | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Restaurante Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Gang Rollin Roots-Veggie | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Refeições frescas da fazenda | Vista CA | 760-707-2383 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Casa de Artesanato | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Para casa | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Monarca | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Mitch's Seafood | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Harvest Kitchen (almoço corporativo) | Vista CA | 619-709-0938 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| mundo | San Diego CA | 619-955-5750 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Daikon Radish. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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