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Descrição / Sabor
As batatas Carola são de tamanho médio a grande e são redondas a ovais com uma forma ligeiramente irregular. A cor da pele lisa varia do bronzeado claro ao amarelo, e há sardas claras espalhadas pela superfície. A polpa firme e amarela cremosa é densa, cerosa e úmida, com amido relativamente baixo. Quando cozidas, as batatas Carola têm uma doçura amanteigada, terrosa e de nozes, com uma textura macia, fofa e de grão fino.
Estações / Disponibilidade
Batatas Carola estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As batatas Carola, classificadas botanicamente Solanum tuberosum ‘Carola’, são consideradas um híbrido alemão da batata weima e da batata ober arnbacher fruhe e são membros da família Solanaceae, ou erva-moura. Vivendo um breve período de popularidade na década de 1980 na Europa, as batatas Carola têm lutado para alcançar o sucesso comercial mundial principalmente devido à existência da batata yukon ouro, pois ela produz um rendimento mais alto, característica que desempenha um papel significativo no sucesso de variedades comerciais. As batatas Carola são conhecidas por seu sabor amanteigado e rica cor dourada e, apesar da falta de sucesso comercial em massa, são extremamente populares em pequena escala em hortas caseiras e nos mercados de produtores locais.
Valor nutricional
Batatas Carola são ricas em vitamina C e também contêm fibras, potássio, ferro, cálcio, carotenóides e antioxidantes.
Formulários
Batatas Carola são mais adequadas para aplicações cozidas, como grelhar, assar, assar, amassar, ferver, cozinhar a vapor e lascar. Sua textura firme também os torna uma salada de batata ideal. Batatas Carola podem ser usadas para fazer batatas fritas ou hash de batata, e podem ser fervidas, cozidas no vapor ou em purê para adicionar sabor e viscosidade a sopas e ensopados. Cortados em rodelas finas, eles também fazem uma excelente batata escalopada ou caçarola. O sabor amanteigado das batatas Carola combina bem com cebola roxa, tomate, rabanete, tomilho, salsa, cebolinha, mostarda granulada, vinagre, derretimento e queijos azuis, bacon, fígados de galinha, pêssegos, sal marinho e ovo cozido. Eles duram até um mês quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
As batatas de polpa amarela são há muito tempo uma variedade preferida na Alemanha. A batata Carola, criada para atender a essa preferência, experimentou um breve período de popularidade na Alemanha e na Grã-Bretanha na década de 1980, mas foi descontinuada como variedade em 1989. Em 1999, uma variedade melhorada foi lançada na Europa com o mesmo nome, mas tinha uma forma ligeiramente diferente e resistência superior a doenças.
Geografia / História
As batatas Carola foram criadas por Walter Wallmüller de Saatzuchtwirtschaft e foram lançadas no mercado em 1979. Acredita-se que elas chegaram aos Estados Unidos por meio de imigrantes que vieram para Nova York e o Meio-Oeste. A batata Carola tem um mercado pequeno e crescente nos Estados Unidos, vendida como batata especial, e geralmente é cultivada em hortas caseiras e em pequenas fazendas. Hoje, o melhor lugar para encontrar a batata Carola fora do catálogo de sementes é um mercado de produtores locais ou uma mercearia especializada nos Estados Unidos e na Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batatas Carola. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Oh My Veggies | Purê de batata com alecrim e alho de cozimento lento | |
| High Ground Organics | â € œChippedâ €? Batata carola | |
| Tigres e morangos | Batatas Carola Estilo Indiano |
