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Descrição / Sabor
Couve-flor Caulilini Sweet Stem tem longos caules verdes com florzinhas abertas de cor creme crescendo em cachos no topo. As cabeças são firmes, com algumas folhas grandes parecidas com repolho crescendo ao redor delas. Os caules e flores inteiramente comestíveis oferecem uma textura suculenta e um sabor doce de nozes, sem nenhum dos aromas típicos de brássica ou amargo.
Estações / Disponibilidade
A couve-flor Caulilini Sweet Stem está disponível no final da primavera e nos meses de verão.
Fatos Atuais
Couve-flor Caulilini Sweet Stem é uma nova variedade de brassica, botanicamente classificada como Brassica oleracea. Foi desenvolvido pela mesma empresa que apresentou o broccolini aos frequentadores do mercado em 2000. A couve-flor Caulilini Sweet Stem é 100% couve-flor, enquanto o broccolini é um cruzamento entre duas cultivares diferentes. Caulilini começou a aparecer em cardápios em Connecticut e no estado de Washington na primavera de 2018, logo seguido por Chicago, Carolina do Norte e Nova Zelândia no verão.
Valor nutricional
Caulilini contém fibra dietética, uma pequena quantidade de proteína e ferro, e é uma fonte de cálcio e potássio. Os vegetais de brassica são vegetais saudáveis para o coração.
Formulários
A couve-flor Caulilini Sweet Stem pode ser comida crua ou cozida. Pode ser escaldado, cozido no vapor, assado, grelhado ou frito. Salteie Caulilini com flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta e pinhões torrados como acompanhamento. Frite as florzinhas sozinhas ou com tempura. Adicione à massa ou saladas. Use Caulilini em receitas que pedem a tradicional couve-flor ou brócolis. Combina bem com sabores mediterrâneos ou asiáticos. Couve-flor Caulilini Sweet Stem pode ser armazenada na geladeira por até duas semanas.
Informações étnicas / culturais
Caulilini começou a aparecer em cardápios no leste dos Estados Unidos em junho de 2018 e logo começou a ser comentada nas redes sociais e por conhecidos blogueiros de culinária.
Geografia / História
A couve-flor Caulilini Sweet Stem é uma variedade muito nova que foi introduzida em 2017 e começou a ser distribuída em 2018. A Mann Packing juntamente com a Aruba Seed Company desenvolveu Caulilini para o mercado comercial e registrou o nome na primavera de 2017. É um híbrido de couve-flor, naturalmente selecionado por seus longos caules e sabor doce. A couve-flor Caulilini Sweet Stem é distribuída pela Mann, que foi comprada pela Del Monte no início de 2018, e está disponível nos Estados Unidos, Europa e Nova Zelândia por meio de distribuidores selecionados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Couve-flor de Caule Doce. Um é mais fácil, três é mais difícil.
