Informações, receitas e fatos sobre ameixas Reine Claude de Bavay

Descrição / Sabor

As ameixas Reine Claude de Bavay são de tamanho pequeno a médio, variando de 3 cm de largura a 5 cm de comprimento. Esta ameixa relativamente pequena vem em uma gama de cores, do verde-amarelo claro ao lima brilhante, a um verde oliva profundo, salpicado de vermelho. A polpa interna é de cor âmbar, textura densa, contendo um néctar doce. As ameixas Reine Claude de Bavay possuem algumas das pontuações mais altas na escala Brix, chegando a 30, o que significa que essas ameixas são extremamente doces e açucaradas. O xarope como sucos nesta ameixa francesa tem sabor de sabores de damasco e mel, com sutil acidez cítrica.

Estações / Disponibilidade

As ameixas Reine Claude de Bavay estão disponíveis durante os meses de verão e, especialmente, na França.

Fatos Atuais

Botanicamente classificadas como Prunus domestica, subespécie Reine Claude de Bavay, essas ameixas são da cultivar greengage. Acredita-se que as ameixas Reine Claude de Bavay sejam um híbrido natural da ameixa européia, Prunus domestica e P.insititia, uma espécie que inclui ameixas pequenas, como ameixas e mirabelas.

Valor nutricional

As ameixas Reine Claude de Bavay fornecem vitaminas A, C e K, além de minerais como potássio e fósforo.

Formulários

Devido à sua doçura natural, as ameixas Reine Claude de Bavay são comumente apreciadas cruas, simplesmente comidas na mão. Eles também são perfeitos para fazer deliciosas geleias, compotas e chutneys, pois sua carne cozinha facilmente. As ameixas Reine Claude de Bavay podem ser usadas para fazer destilados e licores, bem como em conserva ou fermentadas. Baunilha, especiarias como noz-moscada e canela e frutas cítricas combinam perfeitamente com essas ameixas decadentes. Compotas ou geléias feitas de Reine Claude de Bavays também podem ser adicionadas a pratos salgados feitos com carne de porco, bacon, cordeiro, queijos duros ou macios como manchego ou brie. Para armazenar, leve à geladeira frutas maduras por até uma semana.

Informações étnicas / culturais

As ameixas Reine Claude de Bavay são celebradas na França à medida que entram na temporada. A cidade francesa de Moissac é comumente conhecida como a melhor região de cultivo dessas ameixas, e os vendedores nos mercados exibem com orgulho seu certificado, mostrando que suas ameixas são de Moissac. Eles têm mais de 4.700 acres de greengage e variedades relacionadas, produzindo três quartos da safra francesa. Situado no ponto de convergência das zonas de clima mediterrâneo e atlântico, este distrito apresenta verões com sol quente para adoçar as ameixas, além de noites frescas que as mantêm penduradas nas árvores para desenvolverem plenamente o seu rico sabor.

Geografia / História

Acredita-se que a variedade de ameixa conhecida como greengages é originária da Armênia. Essas pequenas ameixas eram comercializadas, muitas vezes secas, ao longo da rota da seda, conectando a China, a Ásia Central, os Bálcãs, incluindo a Geórgia e a Armênia, ao oeste da Europa. As ameixas finalmente chegaram à França em 1700, durante o reinado do rei Francisco 1, e foram nomeadas em homenagem a sua rainha, Claude.