Descrição / Sabor
Pronunciado YOO-zoo, o limão yuzu é envolto em uma casca espessa e irregular de cor dourada ou verde. Sua polpa oferece um sabor picante que lembra um pouco a toranja, mas com um tom distinto de tangerina. Cheirando algo parecido com limão, mas não exatamente, sua fragrância é única. Limões Yuzu liberam um aroma extraordinário que é definitivamente seu. Do tamanho de uma pequena toranja ou tangerina, esta fruta é considerada uma das mais perfumadas do grupo dos cítricos. Por seu aroma agradável, os óleos extraídos de sua casca são utilizados tanto na culinária quanto como perfume cosmético.
Estações / Disponibilidade
A alta temporada para limões Yuzu é de fevereiro a abril.
Valor nutricional
O suco cítrico é uma excelente fonte de vitamina C.
Formulários
Esta fruta ácida é usada quase exclusivamente por sua casca aromática e raspas de malícia. Use como guarnição decorativa para sopas claras. Adicione pequenas lascas a uma variedade de pratos para realçar o sabor. Pratos cozidos amam a presença de sua casca desfiada. Seu suco adstringente dá uma contribuição muito saborosa quando usado em molhos, bebidas, confeitos e vinagre. Oferecendo muitos sabores tropicais sutis, esta fruta cria um sabor complexo quando adoçada para fazer uma bebida com sabor de fruta. O yuzu seco às vezes é combinado com outras especiarias. Sua árvore marcante torna um lindo jardim ornamental.
Informações étnicas / culturais
Um tradicional banho quente é apreciado no Japão, no qual muitas frutas inteiras, na maioria das vezes embrulhadas em gaze, flutuam na água. Este 'yuzu-yu', ou banho de yuzu, é tomado na noite do solstício de inverno. Uma das frutas mais populares no Japão, esse aroma cítrico inspira otimismo e promove uma sensação de bem-estar.
Geografia / História
Uma das frutas cítricas mais resistentes ao frio, o yuzu cresce selvagem no meio da China e no Tibete. Cultivada em pequena escala em regiões da China, essa fruta é muito mais comum no Japão. Crescendo em todo o Japão, adora viver perto de riachos. Embora seja cultivado principalmente no Japão, acredita-se que o yuzu provavelmente se originou na China Central. Frutificando no final do outono, o lindo cobertor dourado de yuzu maduro por toda a terra é um lembrete de que o frio do inverno está chegando. Outrora reconhecidos como uma espécie, Citrus junos, limes yuzu são agora representados como uma variedade de Citrus aurantium, a laranja amarga ou como um híbrido. Um sabor tropical que está fazendo um grande sucesso entre os chefs, as virtudes culinárias do yuzu estão fazendo a laranja, o limão e o lima comuns ficarem em segundo plano em uma variedade de criações exóticas saborosas.
