Descrição / Sabor
O rabanete vermelho é cultivado principalmente por sua raiz, um pequeno globo escarlate com uma polpa branca translúcida, crocante e apimentada. Suas raízes variam em diâmetro de uma a três polegadas. O rabanete produz folhas verdes que crescem da raiz acima do solo, que também são comestíveis. Têm textura de agrião e um pouco do seu sabor, mas também com um toque muito forte de mostarda.
Estações / Disponibilidade
Rabanetes vermelhos estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Rabanetes vermelhos, também conhecidos como rabanetes de mesa, são uma cultivar popular de Raphanus sativus e um membro da família Brassicaceae. Existem literalmente dezenas de variedades deste vegetal de raiz crucífera, incluindo plantas anuais com raízes principais arredondadas e alongadas em uma variedade de tons. Algumas das variedades mais populares incluem cereja belle, gigante carmesim e globo escarlate.
Valor nutricional
Rabanetes vermelhos contêm vitamina C, ácido fólico, fibras e potássio. Como muitos rabanetes, os rabanetes vermelhos contêm enzimas ativas que ajudam na digestão.
Formulários
Rabanetes vermelhos são um dos rabanetes mais usados em preparações culinárias e podem ser utilizados tanto em preparações cozidas quanto cruas, tornando-os um ingrediente versátil na cozinha. Em fatias finas, eles podem ser usados para adicionar tempero e uma crocância refrescante a tacos, sanduíches, massas e pizza. Eles podem ser assados, refogados, grelhados ou em conserva. O seu sabor combina bem com manteiga, molhos à base de natas, ervas frescas, limão, cebola e marisco. Para guardar, mantenha os rabanetes secos e refrigerados. Para obter a melhor textura e sabor, use dentro de uma a duas semanas.
Informações étnicas / culturais
O lugar dos rabanetes na culinária mundial pode variar de região para região, mas eles são um acessório essencial para muitas cozinhas tradicionais, do México à América, da Ásia à França. No México, você pode encontrar rabanetes vermelhos enfeitando um prato de barbacoa ou entre outras guarnições em um taco. Na França, a preparação simples de manteiga e sal marinho claro com rabanetes é um crudité por excelência. Um uso bastante único é na Índia, onde o rabanete ralado é misturado com fubá para fazer um bolo de milho do Punjabi chamado makkai ki roti.
Geografia / História
Rabanetes contam como um dos primeiros vegetais de jardim e estão entre os mais fáceis de cultivar. A “gostosura” dos rabanetes resulta do tempo que cresceram. Rabanetes que crescem muito lentamente, são estressados por calor e umidade ou que são muito velhos costumam estar 'quentes'. Rabanetes velhos geralmente também se partem, por isso é melhor colhê-los quando forem mais jovens.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Cozinha Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Flying Pig Pub e cozinha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Restaurante JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Cevada | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA | 858-847-9616 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Pontes em Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Cozinha de bairro | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Fabricação de meia porta | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Restaurante e cervejaria Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Red Rabish. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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