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Descrição / Sabor
As berinjelas Barbarella são de tamanho médio, medindo cerca de dez a quinze centímetros de diâmetro. Esta berinjela tem um formato único e atarracado que é redondo com os lados ligeiramente sulcados. A casca externa é brilhante com uma tonalidade roxa profunda e quando madura forma um halo branco macio sob seu cálice roxo. A polpa interna é densa e de cor branca cremosa, contendo numerosas sementes pequenas e oferece um leve sabor de noz com uma ligeira doçura.
Estações / Disponibilidade
A berinjela Barbarella está disponível no final da primavera e no início do verão.
Fatos Atuais
A berinjela Barbarella, botanicamente conhecida como cultivadora de Solanum melongena, é um membro da família Solanaceae ou erva-moura. Como muitas variedades mais recentes de berinjela, a Barbarella é conhecida por seu sabor, que é menos amargo do que a berinjela tradicional. Também conhecida como tipo Violetta di Sicilia, a berinjela Barbrella é uma variedade híbrida que pode ser encontrada predominantemente em mercados de fazendeiros e lojas especializadas.
Valor nutricional
Berinjelas como a Barbarella, que apresentam pele roxa profunda, são conhecidas por serem ricas no fitoquímico Nasunin e também são ricas em fibras dietéticas, ambas as quais se mostraram benéficas na promoção da saúde cardíaca e na redução dos níveis de colesterol no corpo quando consumidas. As antocianinas da berinjela não são apenas responsáveis pelo pigmento roxo de sua pele, mas também oferecem propriedades antioxidantes e antiinflamatórias que promovem a função celular saudável e estão sendo estudadas por sua capacidade de evitar certas formas de câncer.
Formulários
A versátil berinjela Barbarella pode ser usada em uma variedade de cozinhas, como francesa, italiana, tailandesa, chinesa e indiana. Pode ser grelhado, assado, salteado ou frito. Seu formato arredondado o torna ideal para esvaziar, rechear com arroz ou carnes e assar. As berinjelas Barbarella também podem ser assadas inteiras e depois com a polpa para fazer baba ghanoush, tapenade e chutney. Quando cozida, o peso e a textura da polpa da berinjela Barbarella a tornam perfeita para uso como substituto da carne em preparações como berinjela à parmesão, ratatouille e caril. Variedades mais novas de berinjela, como a Barbarella, devem ter um pouco de amargor, embora, se estiverem muito maduras, podem assumir um sabor amargo. Para reduzir o amargor da berinjela, depois de fatiada, ela pode ser salgada e repousar, um processo denominado “degustação” que retira o amargor da berinjela. A berinjela Barbarella é altamente perecível e deve ser armazenada em local fresco e seco e usada idealmente dentro de dois a três dias. A salga também pode ajudar a reduzir a quantidade de óleo que as fatias absorvem quando cozinhadas. A refrigeração deve ser evitada, pois o frio pode levar ao escurecimento prematuro e à quebra da polpa.
Geografia / História
A berinjela Barbarella é uma variedade italiana que se acredita ser nativa da ilha da Sicília. É semelhante em tamanho e forma à berinjela italiana Prospera. As berinjelas também são conhecidas como beringelas e são nativas da Ásia. A berinjela Barbarella é uma planta perene que na maioria das vezes é cultivada anualmente. A Barbarella vai prosperar tanto em cultivo aberto quanto em estufa. Em condições ideais de crescimento, a planta frutificará vigorosamente e terá muitas folhas, contendo menos espinhos quando comparada a outras variedades de berinjela.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Berinjela Barbarella. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Whole Foods Republic | Frango Puttanesca com Berinjela Barbarella |
