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Descrição / Sabor
As azeitonas de outono são de tamanho pequeno e de formato redondo a oval, crescendo em um arbusto de folha caduca que pode atingir até seis metros de altura. A pele manchada e fosca é lisa e pintada em tons de verde, rosa e vermelho vibrante. Por dentro, a polpa opaca de rosa a vermelha é macia e suculenta com uma semente não comestível no centro. As azeitonas de outono são doces, mas também podem ter um sabor bastante ácido, dependendo de quando são colhidas na estação. Além das drupas, as folhas da oliveira de outono são ovais e ligeiramente alongadas, com copas verde-escuras e versos cinza a verde revestidos por escamas prateadas. As folhas também são encontradas em um padrão alternado e as bordas das folhas podem ser ligeiramente onduladas. O caule do arbusto é prateado a castanho dourado com espinhos e no início da primavera flores de creme a amarelo claro podem ser encontradas em cachos no arbusto.
Estações / Disponibilidade
Azeitonas de outono estão disponíveis no final do verão até o final do outono.
Fatos Atuais
A azeitona de outono, botanicamente classificada como Elaeagnus umbellata, é conhecida como drupa, que é uma fruta com uma membrana carnosa externa e uma única semente ou caroço no interior. Também conhecidas como amora-prateada japonesa, espirradeira, Umbellata, bagas de outono e elaeagnus de outono, acredita-se que as azeitonas de outono receberam seu nome devido à sua semelhança com a oliveira mediterrânea, embora o fruto não seja uma azeitona e seja mais semelhante a uma baga. A planta da oliveira do outono é prolífica e tem a capacidade de se desenvolver em solos pobres, pastagens, margens de rios, prados, bosques abertos e até mesmo ao longo das estradas. Originalmente introduzida na América do Norte para ajudar a controlar a erosão, a planta se espalhou rapidamente e se tornou uma espécie invasora em regiões específicas dos Estados Unidos. Embora a planta seja agressiva em seu crescimento, ela também fornece uma fonte de alimento para animais, e os chefs domésticos gostam de usar drupas em geleias e produtos de panificação.
Valor nutricional
As azeitonas de outono são ricas em vitaminas A, E e C e são conhecidas por seu alto teor do antioxidante licopeno.
Formulários
As azeitonas de outono são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, esmagamento e purê. Eles podem ser usados em aplicações doces e salgadas e são comumente congelados, transformados em geleia, couro de frutas, fermentados em vinho ou mesmo secos e moídos em pó. Eles também podem ser usados em smoothies e receitas de bebidas. Quando crus, as azeitonas de outono combinam bem com iogurte e sorvete. Quando cozidas, as azeitonas de outono combinam bem com costeletas de porco, sopas geladas e sobremesas como crumbles. Eles duram alguns dias quando armazenados em um local seco e bem ventilado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As azeitonas de outono são usadas como ingrediente chave para a saúde e o bem-estar na Ásia. Por ser nativa das montanhas do Leste Asiático, as azeitonas de outono são cultivadas por seus poderosos antioxidantes e são encontradas na dieta diária da Coréia, China e Japão. Os usos tradicionais das azeitonas de outono incluem chás, vinhos, geleias e moídas em pó para fins medicinais.
Geografia / História
As azeitonas de outono são originárias da Ásia, com registros na China, Japão e Coréia, e vêm crescendo desde os tempos antigos. Eles foram então trazidos para os Estados Unidos em 1830 e usados como uma solução para o habitat da vida selvagem e controle da erosão. Embora fosse uma excelente solução para essas necessidades, as azeitonas de outono se espalharam rapidamente e ocuparam muitos dos habitats naturais, ganhando o título de espécie invasora. Hoje, as azeitonas de outono também podem ser encontradas na Grã-Bretanha, na Ásia, no Canadá e nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Azeitonas de Outono. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Comida Selvagem Comestível | Tarte de Limão e Azeitona de Outono | |
| Comida Selvagem Comestível | Biscoitos de azeitona de outono | |
| Fazenda One Acre | Autumn Olive Jam |
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