Descrição / Sabor
A pimenta caiena vermelha é alongada e delgada, com média de 10 a 15 centímetros de comprimento e 1 a 3 centímetros de diâmetro, e tem uma forma reta a curva e cônica que se estreita até a ponta pontiaguda. A pele amadurece de verde claro a vermelho brilhante quando madura e é cerosa, brilhante, lisa e ondulada. Abaixo da superfície, a polpa é fina, vermelha clara e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas laranja-avermelhadas e algumas sementes achatadas e redondas de cor creme. A pimenta caiena vermelha é doce e tem um sabor ligeiramente azedo, ácido e defumado, com um calor intenso e pungente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas vermelhas de caiena estão disponíveis no final da primavera até o verão.
Fatos Atuais
A pimenta caiena vermelha, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma vagem alongada e ornamental que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma variedade moderadamente quente, a pimenta caiena vermelha varia de 30.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville e era historicamente usada como planta medicinal nos antigos impérios asteca e inca para ajudar a tratar dores de dente antes de a pimenta se tornar popular em aplicações culinárias. Pimentas vermelhas frescas de pimenta caiena são raras de se encontrar nos mercados comerciais e são mais comumente cultivadas como uma variedade especial em hortas caseiras. Embora a variedade possa ser utilizada fresca, a pimenta caiena vermelha é encontrada predominantemente na forma seca ou em pó, usada como condimento picante.
Valor nutricional
A pimenta caiena vermelha é uma boa fonte de vitaminas A, C, B e E, potássio e cálcio. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero e que ajuda a estimular o sistema circulatório e contém propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas de Caiena vermelhas são mais adequadas para aplicações crus ou cozidas, como refogar, assar ou assar. Quando utilizadas frescas, as sementes e as costelas internas devem ser removidas para ajudar a controlar o nível de tempero, e os pimentões podem ser fatiados e jogados em sopas, ensopados, pimentões e caçarolas. A pimenta caiena vermelha é popularmente incorporada à culinária asiática, como frituras, caril ou pratos de macarrão, e na culinária mexicana para dar sabor a enchiladas, crus para carnes grelhadas ou pratos de feijão. Além de serem usados frescos em aplicações culinárias, os pimentões podem ser secos e moídos na conhecida especiaria para uso como condimento em pratos principais cozidos, carnes, vegetais e em bebidas como limonada picante, chocolate quente e chá de gengibre . O pó de pimenta vermelha seca também pode ser cozido em pratos de massa com queijo, batido em pratos com ovos, misturado com molho quente ou misturado a hambúrgueres para aquecer mais. Pimenta vermelha caiena combina bem com ovos, gengibre, folhas de mostarda, couve, repolho, tomate, cebola, alho, pimentão, milho e frutas como laranja, manga e abacaxi. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados soltos e inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No sul dos Estados Unidos, as pimentas vermelhas cayenne frescas são um ingrediente chave na culinária cajun e crioula e são usadas para fazer vinagre de pimenta e molhos picantes. As garrafas desses molhos podem ser encontradas em restaurantes, residências e até mesmo em food trucks como condimento de mesa e são comumente adicionadas a gumbos, jambalayas, molhos, frutos do mar e saladas. A pimenta caiena vermelha também ganhou popularidade nos Estados Unidos como remédio medicinal para ajudar a estimular o sistema imunológico, melhorar a circulação sanguínea e estimular o sistema digestivo. Encontrada na forma de tinturas, cápsulas, pós e cremes, a pimenta é ingerida e usada topicamente como forma natural de limpar e estimular o corpo.
Geografia / História
A pimenta caiena vermelha é nativa da América do Sul, especificamente da Guiana Francesa, que fica na costa nordeste, e é cultivada desde a antiguidade. A pimenta foi então espalhada por toda a América do Sul e Central e no Caribe por meio do comércio e da imigração e, nos séculos 15 e 16, foi introduzida na Europa e na Ásia por exploradores espanhóis e portugueses. Hoje, a pimenta caiena vermelha é cultivada comercialmente no México, Japão, África, Índia e nos Estados Unidos, no Novo México e na Louisiana. Pimentas frescas são encontradas em disponibilidade limitada em mercearias especializadas, mas a pimenta pode ser amplamente encontrada na forma seca e em pó em supermercados, varejistas online e lojas de alimentos naturais.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| O paladar | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Ideias de Receitas
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