| Fazenda da Suzie | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Pimentas chile cenoura búlgara são alongadas, curvadas a vagens retas, com média de 5 a 10 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica e afilada com uma ponta distinta na extremidade não-caule. A pele é lisa, brilhante e espessa, amadurecendo de verde escuro a laranja brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central preenchida com algumas sementes redondas e achatadas de cor creme. Os pimentões cenoura da Bulgária são conhecidos por sua natureza crocante e têm um sabor frutado, picante e levemente doce misturado com um nível instantâneo de tempero moderado a quente que permanece no fundo da garganta.
Estações / Disponibilidade
Pimentas chile cenoura búlgara estão disponíveis durante todo o ano, com uma alta temporada no verão até o outono.
Fatos Atuais
As pimentas cenoura búlgara, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de herança que cresce em pequenas plantas, atingindo quarenta e cinco centímetros de altura e são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Nativa da Bulgária, acredita-se que as pimentas sejam um cruzamento de uma variedade habanero caribenha com uma pimenta búlgara e também são comumente chamadas de pimentas Hot Carrot ou Shipka, nome que é altamente debatido. Alguns especialistas acreditam que o termo Shipka tem o nome de uma pequena cidade no centro da Bulgária, enquanto outros especialistas remontam a um termo búlgaro para roseira brava. O nome inglês da pimenta vem de sua notável semelhança com uma cenoura baby laranja brilhante. Apesar de seus muitos nomes, as pimentas de cenoura búlgara são uma variedade moderadamente picante que varia de 5.000 a 30.000 SHU na escala de Scoville e são favorecidas por sua textura crocante e tempero picante.
Valor nutricional
As pimentas cenouras da Bulgária são uma excelente fonte de vitamina C, beta-caroteno e vitamina A, que são antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação. As pimentas também contêm potássio, magnésio, ferro e um composto químico conhecido como capsaicina, que dá à pimenta a sensação de tempero ou calor.
Formulários
Pimentas com cenoura búlgara são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar e grelhar. A pimenta é conhecida por sua textura crocante e é usada em preparações que irão evidenciar o crocante. Pimentas chile cenoura búlgara podem ser picadas e adicionadas a salsas, molhos e chutneys, ou podem ser jogadas em saladas. Os pimentões também são popularmente usados como cobertura de pizza, grelhados e servidos com carnes grelhadas, assadas no pão ou fritas com outros vegetais para adicionar tempero. Além das aplicações cozidas, o calor e a crocância das pimentas com cenoura búlgara são ideais para a decapagem. Pimentas de cenoura búlgara combinam bem com brócolis, couve-flor, ervilhas, pimentão, milho, cebola, alho, feijão, arroz, quinua e carnes como porco, vaca e aves. Os pimentões duram até uma semana quando armazenados inteiros, sem lavar e embrulhados em plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Diz a lenda que pimentas de cenoura búlgara foram contrabandeadas para fora da Rússia algum tempo antes de a “cortina de ferro” cair no final dos anos 1980. Essa “cortina” era uma divisão metafórica e física entre os países orientais controlados pelos comunistas e a Europa ocidental, em um esforço para bloquear as influências externas dos países comunistas. Não se sabe quando as sementes da planta da pimenta foram contrabandeadas pela fronteira e como foram transportadas com sucesso, mas depois de sua fuga, a pimenta foi espalhada pela Europa, no Caribe e posteriormente introduzida nos Estados Unidos.
Geografia / História
Acredita-se que as pimentas cenouras búlgaras sejam nativas da Bulgária, um país que fica ao longo do Mar Negro, ao norte da Turquia e a leste da Grécia, no sudeste da Europa. Também se acredita que a planta foi amplamente cultivada na Hungria como uma variedade ornamental e culinária. A pimenta permaneceu localizada na Bulgária e na Hungria até algum tempo antes da década de 1980, e então foi introduzida na Europa e no Novo Mundo. Hoje, os pimentões cenoura da Bulgária não são cultivados comercialmente e estão disponíveis principalmente por sementes por meio de catálogos online e por meio de pequenas fazendas que cultivam a variedade para os mercados de produtores locais na Europa, Ásia e Estados Unidos.
