Beterraba Chioggia

Chioggia Beets





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Fábula alimentar: beterraba Ouço

Descrição / Sabor


As beterrabas Chioggia são de tamanho médio a grande e são globulares a ovais com uma forma levemente achatada, conectadas a largas folhas verdes com hastes vermelhas grossas e crocantes. A pele é semi-áspera devido a manchas, reentrâncias e marcas, e é firme, cor de vinho a vermelho escuro e coberta de pelos finos. Debaixo da pele, a polpa é densa e naturalmente listrada com anéis concêntricos de cor branca e fúcsia ou vermelha. Quando crua, a beterraba Chioggia tem uma textura crocante com forte sabor a terra e, quando cozida, desenvolve uma consistência macia e macia com um sabor doce a terra.

Estações / Disponibilidade


Beterrabas Chioggia estão disponíveis o ano todo.

Fatos Atuais


As beterrabas Chioggia, classificadas botanicamente como Beta vulgaris, são raízes comestíveis com listras exclusivas que pertencem à família Amaranthaceae. Também conhecida como a beterraba Candy-Stripe, a beterraba Candy Cane e a beterraba Bull's Eye, a beterraba Chioggia é uma variedade de herança italiana famosa por sua carne com anéis concêntricos de cores vivas. A beterraba Chioggia é conhecida por ter um dos sabores terrosos mais robustos entre as variedades de beterraba e recebeu o nome da cidade costeira de Chioggia, Itália, que está localizada em um pequeno pedaço de terra próximo à lagoa de Veneza. Embora ainda localizada para mercearias e agricultores que vendem variedades especiais, a beterraba Chioggia está aumentando em popularidade por seu forte apelo visual e sabor de terra.

Valor nutricional


A beterraba Chioggia é uma excelente fonte de manganês, folato, vitamina C, magnésio, potássio e fibra.

Formulários


A beterraba Chioggia é popularmente usada crua para preservar as listras brilhantes na carne e pode ser fatiada em saladas ou guarnecida em sopas. Revestir as fatias com suco de limão ou vinagre também ajudará a manter a coloração. Beterrabas Chioggia também podem ser utilizadas em aplicações cozidas, mas a polpa vai desbotar em um tom rosa pálido ou branco. Quando cozidas, as beterrabas Chioggia podem ser torradas para desenvolver um sabor doce, terroso e caramelizado ou cozidas no vapor para obter uma consistência macia e macia. Eles também podem ser fatiados em fatias finas e assados ​​em chips, misturados em molhos ou molhos como homus, fatiados em palitos e embrulhados em rolinhos primavera frescos ou em conserva para uso prolongado. Além de aplicações salgadas, a beterraba Chioggia é um substituto popular em produtos assados ​​para adicionar cor e textura a itens como brownies e bolos. É importante observar que a pele deve ser descascada antes do consumo e é mais fácil de remover depois de cozida. As folhas da beterraba Chioggia também são comestíveis e podem ser usadas em receitas como espinafre ou substituto da acelga. A beterraba chioggia combina bem com nozes como pepitas, nozes e amêndoas, queijos como feta e cabra, ervas como coentro, manjericão e salsa, cenoura, maçã, gengibre, cebolinha e erva-doce. As raízes permanecem com as pontas removidas por 2 a 3 semanas quando armazenadas na geladeira. As folhas duram apenas 1-2 dias depois de retiradas das raízes e armazenadas em um saco plástico na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Nos Estados Unidos, a popularidade da beterraba Chioggia aumentou significativamente desde o século 19 por sua carne vibrante e incomum e sabor de terra. Essas raízes se tornaram uma variedade favorita de jardinagem doméstica, e todas as partes da planta são comestíveis, apoiando o movimento popular de desperdício zero, tendência atualmente em todo o país. A beterraba Chioggia também contém o maior teor de geosmina, um composto orgânico que lhes confere um sabor e aroma de terra profundos.

Geografia / História


A beterraba Chioggia é uma variedade de herança italiana nativa de Chioggia, Itália, e foi descoberta pela primeira vez em 1840. A raiz foi então espalhada para o resto da Europa e introduzida nos Estados Unidos na década de 1860. Hoje, a beterraba Chioggia pode ser encontrada em mercados de produtores locais e mercearias especializadas nos Estados Unidos e na Europa. Eles também estão disponíveis online em forma de sementes para uso em hortas caseiras.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Isso é vida Vista CA 760-945-2055
Farol de Tom Hams San Diego CA 619-291-9110
Ron Oliver São Diego 619-295-3172
Pão Doce e Vinho Del Mar CA 858-832-1518
Oliver e Rose San Diego CA 619-300-3395
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Artesanato e comércio (Sekscobra Inc.) San Diego CA 619-962-5935
Wine Vault & Bistro San Diego CA 619-295-3939
Bistro du Marche de Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Vinhas e adega de Orfila Oceanside CA 760-738-6500
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Cozinha principal do La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Restaurante Ballast Point - Little Italy San Diego CA 619-298-2337
Escola Bispo San Diego CA 858-459-4021 x212
Irmãos Prager (Encinitas) Encinitas, CA 760-704-8441
E aí está! Bistrô francês San Diego CA 858-610-8784
Refeições artesanais em ginásio aberto San Diego CA 619-799-3675
Ele era San Diego CA 760-500-0616
Na Taverna Crawl Concepts-Inland San Marcos CA 760-744-8782
The Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Mostrar os outros 4 ...
Stone Brewing-Liberty Station San Diego CA 619-269-2100
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Grapefruit Grill Solana Beach CA 858-792-9090

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Beterraba Chioggia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Sazonal Simples Ravioli de beterraba com listras de doces crus
City Life Eats Salada de Quinoa com Listrado de Beterraba Doce e Queijo de Caju com Cebolinha
Kate Loves Kale Rolinhos de Salada Psicodélicos
Tomate manga Salada de beterraba, mussarela e manjericão
Alcachofra Pop Chioggia Beterraba Carpaccio
Simplesmente delicioso Salada de Beterraba com Listras de Doces com Nozes de Bordo e Queijo de Cabra
Comendo bem Salada de beterraba pera e chioggia
The Athletarian Beterraba espiralada com molho de mel e amendoim e limão

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Cerca de 512 dias atrás, 15/10/19
Comentários de Sharer: Beterraba listrada fresca no Farmers Showcase!

Compartilhe Pic 47553 Mercado central de Atenas - Grécia Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 673 dias atrás, 07/05/19
Comentários do participante: Beterraba Chioggia

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