| Life's A Choke Farms |
Descrição / Sabor
As alcachofras Baby Green têm cerca de cinco centímetros de diâmetro quando colhidas. Suas folhas tenras e firmes formam uma flor compacta com tons de pistache e verde limão por toda parte. As alcachofras Baby Green quase não engasgam, embora ainda contenham espinhos semelhantes a agulhas nas pontas das folhas externas da alcachofra. Uma alcachofra Baby Green crua é crocante, ligeiramente amarga, tânica e com nozes. Quando cozidas, as alcachofras Baby Green desenvolvem sabores de nozes torradas, grama seca e caramelo. Embora não sejam tão carnudos quanto um globo, eles ainda fornecem uma consistência substancial de carne quando cozidos. De todas as variedades baby, a Green fornece a mais 'coração', que é considerada a parte mais comestível e deliciosa da planta.
Estações / Disponibilidade
Alcachofras Baby Green estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
As alcachofras Baby Green, de nome botânico Cyrnara scolymus, são as jovens flores de um cardo herbáceo perene e membro da família Aster, Asteraceae, também conhecida como família Compositae. Existem mais de cento e quarenta variedades de alcachofra, mas menos de quarenta são cultivadas comercialmente. As alcachofras Baby Green são as alcachofras menores que crescem na mesma planta que as alcachofras maiores. Mais comumente, eles são encontrados crescendo em alcachofras e plantas de alcachofra do deserto. Eles crescem na parte sombreada interna da planta.
Valor nutricional
Alcachofras são inerentemente ricas em fibras e baixas em calorias. Eles são carregados com nutrientes e fitoquímicos conhecidos por contribuir para a prevenção de certos tipos de doenças cardíacas, câncer e defeitos congênitos.
Formulários
As alcachofras Baby Green podem ser refogadas, cozidas no vapor, assadas, fervidas, assadas, marinadas e os corações conservados em óleo. Quando cozidas lentamente, como assar, refogar e escaldar, as alcachofras tornam-se macias, mais saborosas e absorvem os sabores saborosos ao seu redor de forma ideal. Alcachofras combinam bem com ingredientes gordurosos e com alto teor de ácido. Os ingredientes complementares incluem anchovas, bacon, manjericão, manteiga, queijos, especialmente cabra e queijo feta, natas, alho, limão, holandês, cogumelos, pimenta, salsicha, tomilho, tomate, vinagrete, vinho branco e trufas. Para obter alcachofras infantis de ótima qualidade, selecione alcachofras que tenham um núcleo firme. Se você espremer uma alcachofra e ela chiar, está fresca.
Geografia / História
As alcachofras foram cultivadas pela primeira vez na região do Mediterrâneo há milhares de anos, especificamente na região norte da África, chamada Magrebe, onde ainda são encontradas crescendo em seu estado selvagem. As alcachofras Baby Green são cultivadas principalmente na Itália, França e Bélgica para os mercados de agricultores. A única outra região que produz safras comerciais de alcachofra Baby Green é a região costeira central da Califórnia, onde as safras são cultivadas como perenes. Uma planta pode produzir colheitas por vários anos. As alcachofras verdes são prolíficas, resistentes e bem adaptadas ao cultivo em condições frias. Eles se desenvolvem melhor, embora em climas costeiros temperados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alcachofra Verde Bebê. Um é mais fácil, três é mais difícil.
