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Descrição / Sabor
As mangas Kastooree parecem mais ameixas grandes do que mangas. Eles crescem em árvores muito grandes. As folhas novas são roxas escuras e prenunciam a cor dos frutos maduros. As pequenas mangas Kastooree são em sua maioria redondas, mas têm uma forma de rim muito leve perto do caule. Eles medem cerca de 4 a 6 centímetros de comprimento e 3 a 4 centímetros de largura. As mangas Kastooree começam verdes e à medida que amadurecem, a casca lisa começa a adquirir uma tonalidade roxa e se torna de um roxo profundo a quase preto. Sob a casca um tanto grossa, a polpa adocicadamente aromática da manga Kastooree é uma laranja escura. Existem pequenas fibras perto da semente, mas, fora isso, a polpa não é fibrosa. Diz-se que o sabor é mais intenso do que a manga comum, e a variedade tem um sabor distinto todo próprio. As mangas Kastooree são muito suculentas.
Estações / Disponibilidade
As mangas Kastooree estão disponíveis nos meses de verão.
Fatos Atuais
As mangas Kastooree, ou Kasturi, são uma variedade única de manga da Indonésia, botanicamente conhecida como Mangifera casturi. Também são conhecidas como mangas Kalimantan, assim chamadas por seu local de origem. Sua cor roxa profunda lhes rendeu o apelido de “manga azul” nos Estados Unidos. As mangueiras Kastooree chegam a atingir 30 metros de altura e eram uma das muitas árvores que compunham o dossel da floresta tropical na Indonésia. A extração de madeira e outros desmatamentos em Bornéu levaram as mangas Kastooree à extinção na natureza. A União Internacional para a Conservação da Natureza declarou M. casturi extinta na natureza em 1998. As frutas de cores exclusivas ainda são cultivadas por agricultores domésticos e pequenas fazendas em sua Indonésia nativa e em pequenos bolsões do sul da Flórida e do Caribe.
Valor nutricional
As mangas Kastooree são ricas em fibras e uma boa fonte de vitaminas A e C. As mangas de tom escuro também contêm uma quantidade razoável de proteína, potássio e pequenas quantidades de vitamina E e ferro. As mangas Kastooree também apresentam alto teor de umidade. Todas as mangas são ricas em polifenóis, que são fitonutrientes ricos em benefícios antioxidantes.
Formulários
As mangas Kastooree são frequentemente consumidas frescas, com a pele descascada e a semente removida. A polpa pode ser combinada com outras frutas para uma salada de frutas tropicais ou purê para smoothies. Use a polpa para fazer um xarope para sobremesas e outros produtos assados. Use mangas Kastooree para fazer sorvete ou um suco refrescante. As mangas Kastooree podem ser armazenadas por até uma semana na geladeira ou em local fresco.
Informações étnicas / culturais
Na Indonésia, mangga significa manga, então a manga Kastooree é conhecida como “Mangga Katsuri”. Na área de origem, a floresta equatorial é o lar de orangotangos, tucanos, inúmeras espécies silvestres da flora e da fauna e até 31 variedades diferentes de manga. Em South Kalimantan, a capital Banjarmasin, é uma importante cidade portuária ao largo do Mar de Java. A cidade é dominada por rios e afluentes, nos quais se encontram alguns dos mercados flutuantes mais movimentados da Indonésia, onde ocorre a maior parte do comércio e do comércio da cidade. O mais conhecido deles é o mercado flutuante Muara Kuin no rio Barito.
Geografia / História
As mangas Kasturi, ou Kastooree, são nativas da parte indonésia de Bornéu, conhecida localmente como Kalimantan. As mangas crescem principalmente em Kalimantan do Sul e são cultivadas pelo povo Banjar local. Existem duas outras variedades registradas de manga Kasturi, uma chamada kastuba ou 'cubana' e outra chamada palipisan. Todas essas frutas têm o mesmo tamanho menor e características de casca escura quando maduras. As mangas Kastooree não são cultivadas comercialmente e são cultivadas principalmente para uso pessoal ou em pequenas propriedades. Mangas Kastooree foram vistas em mercados de produtores da área de Miami.
