Descrição / Sabor
As pimentas Madame Jeanette são curvas em vagens retas e assimétricas, com média de 4 a 12 centímetros de comprimento e 3 a 5 centímetros de diâmetro, e variam amplamente em sua forma, dependendo das condições de cultivo e do clima. Os frutos podem ter uma forma ovalada e redonda, uma forma oblonga e bulbosa, ou podem ter uma aparência alongada e enrugada. A casca de espessura média é brilhante e lisa com muitos vincos e dobras, e os frutos amadurecem do verde ao amarelo brilhante ou laranja-avermelhado, dependendo da variedade e do estágio de maturação. Abaixo da superfície, a polpa é crocante e amarelo-claro, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas Madame Jeanette são crocantes, aromáticas e intensamente picantes, com sutis notas frutadas de manga ou abacaxi.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Madame Jeanette estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
As pimentas Madame Jeanette, classificadas botanicamente como Capsicum chinense, são uma variedade sul-americana muito picante que pertence à família das Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como pimentas amarelas do Suriname, as pimentas Madame Jeanette contêm uma temperatura elevada variando de 125.000-325.000 SHU na escala de Scoville e são conhecidas por seu tempero abrangente. As pimentas Madame Jeanette contêm um calor que envolve toda a boca, não apenas o fundo da garganta, como seu primo habanero. Devido a essa intensidade, as pimentas Madame Jeanette muitas vezes parecem ainda mais picantes do que sugere sua já alta classificação de Scoville. As pimentas Madame Jeanette são raras de se encontrar fora da América do Sul e são utilizadas como condimento picante em carnes cozidas, vegetais e pratos de arroz.
Valor nutricional
As pimentas Madame Jeanette contêm potássio, fibras e vitaminas A e C, que são antioxidantes que neutralizam os radicais livres e ajudam a estimular o sistema imunológico dentro do corpo.
Formulários
Os pimentões Madame Jeanette podem ser consumidos crus, mas devido ao seu calor intenso, são mais comumente cozidos em aplicações como assar, cozer em fogo brando, fritar e refogar. Os pimentões podem ser torrados e transformados em purê em molhos picantes, picados em salsas, misturados em molhos de enchilada ou usados como uma versão de molho de sambal indiano. Os pimentões também podem ser jogados em sopas, ensopados ou pimentões para dar sabor. É importante observar que luvas devem ser usadas ao manusear a pimenta, pois a capsaicina pode irritar muito a pele, os olhos e o nariz. As pimentas Madame Jeanette combinam bem com cocos, quiabo, berinjela, feijões de um metro, bananas, carnes como aves, carne bovina e peixes, outros frutos do mar como camarão e arroz. Pimentas frescas duram até uma semana quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Há rumores de que as pimentas Madame Jeanette foram batizadas em homenagem a uma famosa prostituta brasileira que era tão bonita, que deram o nome à pimenta escaldante em homenagem a sua beleza intensa. As pimentas Madame Jeannette também são um ingrediente básico na culinária surinamesa, que é uma mistura de estilos de culinária chinesa, indiana, africana, holandesa e portuguesa devido à mistura de população e história do país. As pimentas apimentadas são utilizadas para dar sabor ao frango e ao arroz, que é o prato nacional não oficial do país, além de saladas de legumes. As pimentas Madame Jeanette também são usadas em sopas como o tomtom, que é um caldo de amendoim com especiarias, pimentas, aves e bolas de banana.
Geografia / História
As pimentas Madame Jeanette são nativas do Suriname, um pequeno país na costa nordeste da América do Sul e que crescem silvestres desde os tempos antigos. Hoje, as pimentas se expandiram para os países vizinhos da América do Sul e são cultivadas em regiões tropicais para uso local. As pimentas Madame Jeanette são consideradas raras de se encontrar fora do continente sul-americano, mas devido à história do Suriname como colônia da Holanda, às vezes as pimentas são exportadas para a Holanda para venda no mercado. As pimentas Madame Jeanette também são vendidas por meio de catálogos de sementes especiais para uso doméstico.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Madame Jennette Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Amor ao vivo gostoso | Relish Picante de Cebola | |
| Devil Foodie | Madame Jennette Chutney |
