Descrição / Sabor
As nêsperas crescem em árvores em grupos de 4-30. Eles podem ser lisos ou difusos, amarelos a amarelo-laranja e redondos, ovais ou em forma de pêra. A textura da polpa de uma nêspera é lisa e firme, semelhante a um damasco, com uma casca moderadamente grossa que lembra um pêssego. O sabor suculento das nêsperas começa com um toque levemente ácido e tânico e se suaviza em um final de uva levemente doce e delicado.
Estações / Disponibilidade
A alta temporada das nêsperas vai do meio do inverno à primavera.
Fatos Atuais
A nêspera, botanicamente conhecida como Eriobotrya japonica, também é comumente conhecida como ameixa japonesa. As nêsperas são um membro da família Rosaceae, também conhecida como família das rosas, junto com maçãs, morangos e peras. Um nome para o Loquat em chinês é pipa, que significa alaúde, o instrumento musical que lembra o formato do cacho do Loquat.
Valor nutricional
As nêsperas são uma fonte de cálcio, potássio, fibra e vitamina A. Elas são usadas na medicina chinesa para problemas digestivos e respiratórios. As sementes contêm amigdalina, que é usada como laetrile, uma droga contra o câncer. As sementes também contêm compostos tóxicos de cianeto.
Formulários
As nêsperas podem ser usadas em qualquer receita que inclua frutas de caroço, como pêssegos, damascos ou ameixas. As nêsperas são ricas em pectina e fazem deliciosas geleias, compotas e compotas. Eles podem ser em conserva e fazer bons molhos e chutneys. A Loquat pode ser usada em molhos para itens salgados ou doces, como carnes ou sorvetes.
Informações étnicas / culturais
A nêspera é usada para fazer vinho de ameixa. A madeira da nêspera tem sido usada no lugar da pereira na confecção de réguas. A fragrância da flor de Loquat foi considerada para uso em óleos de perfume na França, mas o pequeno rendimento não garantiu a produção comercial. A folha da nêspera é seca para uso como chá de ervas conhecido como biwa-cha no Japão. As nêsperas são usadas no México para celebrar o Dia dos Mortos como oferendas e ornamentos nos altares.
Geografia / História
O Loquat é nativo da China e é destaque no folclore chinês. Diz-se que apenas a realeza tinha permissão para comer a nêspera, pois se acreditava que as frutas que caíam nos rios fortaleciam as carpas para subir cachoeiras e se tornar dragões. As nêsperas estão no Japão há mais de mil anos e os livros jurídicos do início dos anos 900 descrevem como oferecer adequadamente as nêsperas aos deuses xintoístas. O Loquat foi trazido para o oeste em 1690 e logo chegou a climas quentes em todo o mundo, incluindo o Oriente Médio, Índia, Espanha, América do Sul, África do Sul e México. Nos Estados Unidos, as árvores Loquat crescem nos estados do sul, mas geralmente produzem frutos apenas no Havaí, Califórnia e Flórida. Atualmente, o Japão está entre os maiores produtores de nêsperas. É um ingrediente de muitos pratos no Japão e é frequentemente o tópico em destaque nos programas de culinária da TV japonesa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem nêsperas. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Café Liz | Sorvete de nêspera e limão e hortelã | |
Na cozinha da Erika | Pudim de Arroz com Nêsperas e Leite de Coco |
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