Descrição / Sabor
Os tomates Piccadilly são frutos alongados, ovais a esféricos, de aparência um tanto uniforme, com bordas lisas e curvas. A pele é firme, brilhante e fina, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é crocante, aquosa e vermelha, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes comestíveis de cor creme suspensas em um líquido claro. Os tomates Piccadilly são conhecidos por seu alto teor de açúcar e água, criando uma consistência suculenta com um sabor doce e salgado.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Piccadilly estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no inverno e no verão.
Fatos Atuais
O tomate Piccadilly, botanicamente classificado como Solanum lycopersicum, é uma variedade italiana que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Os tomates de casca fina crescem em cachos de 6 a 15 frutas e são preferidos no sul da Itália por sua maior capacidade de armazenamento, sabor e versatilidade em aplicações culinárias.
Valor nutricional
Os tomates Piccadilly são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode aumentar a produção de colágeno, proteger o corpo contra os agressores ambientais e estimular o sistema imunológico. Os tomates também contêm beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo, e licopeno, que é um antioxidante que pode ajudar a combater os radicais livres.
Formulários
Os tomates Piccadilly são mais adequados para aplicações crus e cozidos, como assar, ferver, refogar e assar. Os tomates pequenos podem ser fatiados e usados frescos em saladas verdes, levemente temperados em óleos ou picados e polvilhados sobre a bruscheta. Eles também podem ser cozidos e misturados com a pele para molhos, pastas e purês, e a pele fina permite que a polpa seja facilmente misturada com risotos, massas e caçarolas. Os tomates Piccadilly também podem ser usados como cobertura de pizza, cortados ao meio e recheados com queijos, fervidos em sopas ou secos e armazenados em óleos aromatizados. Os tomates picadilly combinam bem com carnes, como carne bovina, aves e peixes, frutos do mar, queijos como parmesão, grana padano e mussarela, alcachofras, batatas, berinjela, pepino, alho, alho-poró, azeitonas e ervas como orégano, manjericão, sálvia e alecrim. Os tomates frescos duram de 4 a 6 semanas quando armazenados em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
No sul da Itália, os tomates Piccadilly são popularmente pendurados em suas vinhas nas cozinhas italianas como um método ornamental de armazenamento dos frutos. Os tomates pequenos e firmes podem ser mantidos por longos períodos quando imersos em uma área bem circulada e fresca e, além de seu valor culinário, também são apreciados por sua coloração vermelho vivo quando armazenados em grupos. Os tomates Piccadilly também são uma variedade preferida usada em pastas, molhos e aplicações secas, conhecidas na Itália como pomodori sechi. Quando secos, os tomates são armazenados em potes com especiarias, azeite, cebola e alho. Esses tomates secos são usados na culinária diária e podem ser picados e misturados em saladas, carnes cozidas, sopas e massas.
Geografia / História
Os tomates Piccadilly são nativos do sul da Itália e acredita-se que tenham sido desenvolvidos a partir de uma antiga variedade de tomate do Vesúvio. Embora a data de origem exata seja desconhecida, hoje os tomates Piccadilly são produzidos principalmente nas regiões da Sicília, Campânia e Puglia, na Itália, e são vendidos em mercados locais em toda a Europa. A variedade também é encontrada em catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tomates Piccadilly. Um é mais fácil, três é mais difícil.
