Borojo

Borojo





Descrição / Sabor


Borojo é uma fruta pequena, com média de 7 a 12 centímetros de diâmetro e forma redonda a oval, às vezes variando na aparência devido à natureza macia da fruta. Quando verdes, os frutos são firmes, verdes e não comestíveis e, à medida que amadurecem, apresentam consistência macia e maleável, com tonalidade marrom-avermelhada a marrom-escura. Borojo é frequentemente encontrado embalado em um saco plástico para manter a delicada textura e forma da fruta madura. A polpa é marrom, pegajosa, densa e cremosa, envolvendo muitas pequenas sementes ovais, e o número de sementes é altamente variável, variando de 90 a mais de 600 sementes em uma fruta. Borojo contém um alto teor de umidade e níveis adequados de açúcar e acidez, dando às frutas um sabor complexo e ácido-doce. A carne é considerada amarga quando consumida sozinha e traz notas doces e picantes que lembram tamarindo, baunilha, ameixa e roseira brava.

Estações / Disponibilidade


Borojo está disponível o ano todo.

Fatos Atuais


Borojo, botanicamente classificado como Alibertia patinoi, é uma fruta tropical que cresce em uma pequena árvore perene que atinge até quatro metros de altura pertencente à família Rubiaceae. Os frutos agridoces são nativos da floresta amazônica e crescem silvestres desde os tempos antigos. O Borojo tem sido utilizado por povos nativos da Amazônia, principalmente os Embera, e os frutos só são colhidos quando caem naturalmente da árvore, mantendo o equilíbrio no frágil ecossistema da floresta tropical. O nome Borojo foi derivado das palavras Embera 'boro' ou 'cabeça' e 'ne-jo' que significa 'fruta'. Existem cinco espécies reconhecidas de Borojo crescendo selvagem, com Alibertia patinoi sendo a principal espécie cultivada comercialmente. Atualmente, o Borojo é uma das plantações mais lucrativas da Colômbia e as frutas são amplamente utilizadas para fins medicinais, culinários e cosméticos. Localmente, as frutas também são consideradas uma superfruta pelo seu conteúdo nutricional e são frequentemente consumidas como bebida revitalizante.

Valor nutricional


Borojo é uma excelente fonte de vitaminas B solúveis em água, especificamente niacina, um nutriente usado para manter o sistema digestivo e o sistema nervoso funcionando corretamente. As frutas também são ricas em fósforo para fortalecer ossos e dentes, fibras para estimular o trato digestivo, cálcio para promover o crescimento ósseo e conter menores quantidades de vitamina C e ferro. Na medicina tradicional da Colômbia, o Borojo é usado medicinalmente para estimular o sistema imunológico, reduzir a fome e fornecer uma fonte de energia natural. A polpa da fruta também é usada em máscaras faciais como tratamento para a pele e historicamente tem sido usada como agente de embalsamamento para cadáveres.

Formulários


Borojo é uma fruta delicada, cremosa e pegajosa com um sabor doce-azedo que se mostra quando usado fresco. As frutas podem ser retiradas da embalagem e consumidas cruas, mas muitos acham o sabor muito amargo sem adição de açúcar. Borojo é mais frequentemente combinado com bebidas, e a polpa mole é misturada com adoçantes, especiarias e água para criar uma bebida espessa, semelhante a um batido. A polpa também pode ser misturada, coada e incorporada a coquetéis, vinho e sucos de frutas. Além de bebidas, o Borojo é utilizado em aplicações de doces, incluindo cozimento em compotas e geleia, cozimento em molho, mistura e congelamento em sorvete ou doces aromatizantes. Ele também pode ser cozido em um recheio e colocado em camadas de bolos, muffins e outros doces. Além das frutas frescas, o Borojo é seco em pó ou congelado em purê e vendido internacionalmente como suplemento de superalimento. O pó pode ser combinado em shakes de proteína e assados, e o purê pode ser usado em bebidas e assados. Borojo combina bem com açúcar, leite, creme, baunilha, noz-moscada e canela. O Borojo deve ser consumido imediatamente assim que a sacola for aberta para obter a melhor qualidade e sabor.

Informações étnicas / culturais


No departamento de Choco, na Colômbia, Borojo é considerado sagrado entre o povo indígena Embera, e muitas árvores selvagens crescem abundantemente no clima tropical e úmido do departamento. Os frutos são usados ​​medicinalmente pela Embera há séculos e, entre seus usos, o fruto é mais conhecido por suas propriedades energéticas. Os Embera acreditam que o Borojo é um afrodisíaco natural, e a polpa da fruta é transformada em uma bebida famosa conhecida como jugo del amor ou 'suco do amor'. O suco é feito da polpa do Borojo combinada com leite, açúcar, ovos, baunilha, noz-moscada e água. Existem muitas variações modernas do suco encontradas em todo o departamento de Choco, incluindo algumas receitas com conhaque ou rum, mas o povo Embera se recusa a usar um liquidificador e preparar a bebida à mão, pois acreditam que a fruta perde seus efeitos mágicos se misturada mecanicamente . Fora da Embera, Borojo é frequentemente vendido em mercados na forma de bebida. Jugo del amor também é uma bebida popular vendida em jogos de futebol. Os colombianos são conhecidos por seus eventos esportivos vivazes e, depois do jogo, os homens tradicionalmente consomem comida cozida do lado de fora do estádio e bebem jugo de amor a caminho de casa para ver sua esposa. 14 de fevereiro, Dia dos Namorados, também é conhecido como Dia Internacional do Borojo, outro evento que significa a reputação de amor da fruta.

Geografia / História


Borojo é nativo de algumas das regiões mais úmidas da floresta amazônica e é encontrado principalmente crescendo selvagem no departamento de Choco na Colômbia, na província de Darien no Panamá e na província de Esmeraldas no Equador. Os frutos antigos foram colhidos de árvores selvagens por milhares de anos, mas com o tempo, as plantações foram estabelecidas para cultivar os frutos nutritivos comercialmente. Borojo foi taxonomicamente registrado entre 1948 e 1951, quando o Dr. Victor Manuel Patino trouxe as frutas de Choco para seus colegas cientistas, Dr. Jose Cuatrecasas, da Universidade da Colômbia. Várias espécies de Borojo foram identificadas pelos cientistas, dando aos frutos seu próprio gênero. Hoje a Colômbia tem a maior produção comercial de Borojo e cultiva as frutas tanto para uso doméstico quanto para exportação internacional. Enquanto as frutas frescas são consumidas principalmente localmente, a polpa é processada em purês e pós congelados enviados para todo o mundo. Quando fresco, o Borojo é encontrado principalmente em sacolas plásticas nos mercados locais da Colômbia, Panamá e Equador. As frutas também foram encontradas na Venezuela e na Costa Rica.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Borojo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Receitas do Equador Borojo Shake
Colômbia Gastronomia Sorvete de Borojo (suco do amor)
Borojo da Colômbia Bolo Borojo
Receita Típica Suco de borojo
Nestlé Professional Borojo com Panna Cotta
E assim a história continua Bolo Borojo

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