Descrição / Sabor
Pimentas Bullet são pequenas vagens cônicas, com média de 1 a 4 centímetros de diâmetro e 3 a 6 centímetros de comprimento, e são cônicas, retas, a ligeiramente curvadas em forma com uma extremidade pontiaguda e não caule. A pele lisa, brilhante e fina amadurece do verde escuro ao vermelho brilhante quando madura. Abaixo da superfície, a polpa semigressa é crocante, verde a vermelha e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e sementes planas, redondas e de cor creme. Pimentas Bullet têm um sabor frutado e levemente defumado misturado com um nível de especiarias de queima lenta, moderado a quente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Bullet estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Pimentas Bullet, botanicamente classificadas como Capsicum annum, são um híbrido tailandês de cores vivas que são membros da família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecidas como chiles Heaven e Chiles Facing Heaven, as pimentas Bullet ganham seu nome devido ao seu padrão de crescimento vertical que faz com que os frutos apontem para o céu. Esta aparência única é comum entre as plantas ornamentais do Chile e os frutos vermelhos brilhantes adicionam um contraste dinâmico de cores aos jardins verdes, tornando-os uma variedade popular de hortas caseiras. Pimentas Bullet têm um calor moderado a quente variando de 15.000 a 50.000 SHU na escala de Scoville e são usadas em seu estado verde imaturo e vermelho maduro. Predominantemente usado na China, o pimentão Bullet raramente é encontrado fresco e é comumente vendido em pequenos pacotes de frutos secos para adicionar aroma e calor aos pratos culinários.
Valor nutricional
Pimentas Bullet contêm vitaminas A e C, que são antioxidantes que ajudam o corpo a detectar patógenos invasivos e podem ajudar a estimular o sistema imunológico. As pimentas também contêm capsaicina, um composto químico que faz com que o cérebro sinta calor ou condimento e tem algumas propriedades antiinflamatórias.
Formulários
Pimentas Bullet são frequentemente consideradas muito quentes para serem consumidas cruas e são mais adequadas para aplicações cozidas, como refogar, refogar, grelhar e assar. Antes de cozinhar, as sementes e veias são removidas das vagens e os pimentões são levemente refogados em óleo para criar um calor suave e palatável. Os chiles bullet são comumente usados na culinária asiática, especialmente na culinária chinesa, e podem ser adicionados a refogados, sopas e ensopados. A pimenta às vezes também é seca e adicionada inteira a pratos de vegetais e carne como uma guarnição saborosa. Além de usar a pimenta inteira, as pimentas Bullet secas podem ser moídas em um tempero e polvilhadas em molhos para macarrão, cobertas com repolho cozido, misturadas em pratos de macarrão e arroz e misturadas em molhos para aquecimento adicional. Pimentas balas combinam bem com amendoim, pimentão, feijão verde, cogumelos, castanhas-d'água, berinjela, tofu, carnes como pato, boi, porco e aves, gengibre, cebola e alho-poró. Pimentas frescas duram até duas semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco selado na geladeira. Pimentas secas Bullet duram até um ano quando armazenadas em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Em mandarim, as pimentas Bullet são chamadas de Chao Tian Jiao, que se traduz em pimenta chaotiana, referindo-se a uma região de Sichuan, na China. Sichuan, também conhecida como Szechwan, é uma província da China central famosa internacionalmente por sua culinária apimentada. Os chefs de Szechwan acreditam que alimentos fortemente condimentados com pimenta ajudam a estimular o apetite e limpar o paladar. Também permitirá que as papilas gustativas sejam mais sensíveis a outros sabores, equilibrando pratos com notas salgadas, doces, azedas e amargas. Pimentas Bullet são uma das pimentas mais comumente usadas na culinária de Szechwan e são usadas em pratos quentes, feijão verde frito picante e pratos de macarrão dan dan. Os pimentões também são usados em pratos de aves, como o frango kung pao e o frango gong bao, que é um prato tradicionalmente servido com amendoim torrado. A culinária de Szechwan ainda é celebrada como um dos estilos mais populares de comida chinesa encontrados em todo o mundo e as pimentas Bullet também são usadas para fazer seu óleo de chile Szechwan, que pode ser adicionado a qualquer prato para aquecimento adicional.
Geografia / História
As pimentas chilenas são nativas da América Central e do Sul e foram introduzidas pela primeira vez na China por meio de expedições comerciais portuguesas nos séculos XV e XVI. Acredita-se que as pimentas Bullet sejam descendentes dessas pimentas antigas e foram cultivadas pela primeira vez em Sichuan, China, nas quentes províncias do sul de Guizhou, Tianjin e Yunnan. Com o tempo, as plantas de pimenta também foram introduzidas em outras regiões do mundo com a colonização de imigrantes chineses. Hoje, as pimentas Bullet são encontradas predominantemente frescas e secas em mercearias e mercados locais na China. As pimentas também podem ser encontradas em forma de semente por meio de catálogos online selecionados e na forma seca em mercearias especializadas e mercados de produtores na África, Ásia, Europa, Austrália, América do Sul, Central e do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bullet Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
